Omlet twarogowy na mące kokosowej

Miały być placki, jednak wystąpiły problemy z przewracaniem ich na drugą stronę, więc poszłam na łatwiznę i przewróciłam tylko raz - zrobiłam omleta. Mniam. Pyszny, bardzo twarogowy i słodki, komponował się idealnie z musem zrobionym z owoców kiwi i jogurtu naturalnego, do pochrupania obsypałam go migdałami.

Może nie jest to najpiękniejszy omlet jaki widziałam, ale nie można oceniać tylko po wyglądzie, wnętrze miał pyszne i zdrowe.

Inspiracja od Bake&Taste 

kostka twarogu chudego (200 g) + 4 pełne łyżki jogurtu naturalnego

45 g wiórek kokosowych niesiarkowanych z Lidla - lub taka sama ilość mąki kokosowej

10 g płatków ryżowych (np. firmy Kupiec) - lub taka sama ilość mąki ryżowej

2 jajka

pół łyżeczki sody

8-10 tabletek stevii Stevija

łyżeczka oleju kokosowego w formie stałej - do smażenia

/olej kokosowy można kupić w sklepie Ekolandia24.pl)

Wiórki kokosowe i płatki ryżowe zmielić na mąkę - u mnie 30 sekund pozcyja turbo w Thermomixie. Połączyć z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i gdy będzie już naprawdę gorący wylać całe ciasto. Zmniejszyć ogień, przykryć i smażyć około 7 minut. Sprawdzić szpatułką czy omlet jest już na tyle zwarty, aby go obrócić, najlepiej wykorzystać metodę z talerzem - zsunąć omlet na talerz a potem ten talerz obrócić "do góry nogami" nad patelnią - omlet wtedy zlatuje wprost na patelnię i smaży się dalej. Gdy będzie już ładnie odchodził od patelni można przełożyć go na właściwy talerz i skonsumować.

Takim śniadaniem najemy się naprawdę na długi czas, jest sycące i pożywne a przede wszystkim zdrowe.