Muffinki z sezamem i czekoladą

Przyznam się - zapomniałam dodać do ciasta ksylitolu...ale i tak były bardzo smaczne! Właściwie kolejnym razem też nie dodam słodzidła, bo polewa sprawia, że muffiny są odpowiednio słodkie, sezam i ciemna czekolada też dodają lekkiej słodyczy. 

Składniki na 12-15 muffinek

szklanka mąki pszennej 

szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

pół szklanki ksylitolu (opcjonalnie)

pół szklanki sezamu (u mnie z BadaPak)

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka mleka roślinnego np.owsiane (lub krowie jak używacie)

pół szklanki oleju

2 duże jaja

6 kostek czekolady min.70% kakao

polewa i cukrowe ozdoby

Ciasto przygotowałam w urządzeniu Thermomix. 

Czekoladę mielimy przez około 10 sekund do rozdrobnienia. Dodajemy mleko, olej i jaja i miksujemy na obrotach pozycja 5-6. W tym czasie mieszamy w misce mąki, sezam, proszek i opcjonalnie ksylitol. Dodajemy przez otwór w pokrywie sypkie składniki i miksujemy do połączenia, gdy ciasto jest za gęste dolewamy mleka - może być taka potrzeba, ponieważ jest to zależne od  mąki pełnoziarnistej - im grubsza tym bardziej zagęszcza ciasto. 

Przekładamy ciasto do papilotek lub foremek sylikonowych i pieczemy ok.25 minut w temp. 180 stopni. 

Po ostudzeniu polewamy roztopioną czekoladą lub gotową polewą i dekorujemy.

Naleśniki z warzywami

Praktycznie każdy z nas ma swój sprawdzony przepis na naleśniki, swoją ulubioną patelnię do ich smażenia oraz dania do których je wykorzystujemy - najbardziej popularne są krokiety czy deserowe naleśniki z dżemem czy twarogiem. Dziś proponuję Wam bardzo smaczną wersję naleśników z warzywami - do przygotowania obiadu przydadzą się 2 patelnie - na jednej dusimy warzywa a na drugiej smażymy naleśniki.

Składniki na farsz

por 

świeże liście szpinaku

cukinia

pomidorki koktajlowe

natka pietruszki

ser feta

masło klarowane 

przyprawy (u nas czubryca zielona oraz sól i pieprz)

Proporcje warzyw ustalamy samodzielnie "na oko". Rozgrzewamy masło na patelni i dorzucamy do niego poszatkowanego pora oraz cukinię pokrojoną w kosteczkę. Dusimy pod przykryciem, aż warzywa znacznie zmniejszą swoją objętość, dodajemy ćwiartki pomidorków, fetę oraz natkę, doprawiamy do smaku. 

Ciepły farsz zawijamy w świeżo usmażone naleśniki (u nas z dodatkiem mąki pszennej pełnoziarnistej).

Dodatkowo można polać nadziane naleśniki sosem czosnkowym lub tza-tziki, ewentualnie zapiec w piekarniku z żółtym serem.

Makaron z boczniakami

Jak makaron to wiadomo, że szybki obiad. Do tego boczniaki, czyli najbardziej wartościowe grzyby. Jajko sadzone i zielenina zwiastują rychłe przyjście wiosny, więc danie nie dość, że smaczne to na dodatek poprawiające humor ;)

Składniki 

tacka boczniaków

por

łyżka masła klarowanego

2 gałązki pomidorków koktajlowych

przyprawy wg uznania (sól, pieprz)

dodatkowo nać pietruszki, rzeżucha i szczypiorek

makaron spaghetti pełnoziarnisty

jajko

Na rozgrzanym maśle dusimy poszatkowanego pora oraz umyte i pokrojone boczniaki - całość przykrywamy i trzymamy na niewielkim ogniu pod przykryciem około 10 minut. 

Dodajemy pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe i dusimy dodatkowo 5 minut, przyprawiamy całość do smaku. 

W tym czasie gotujemy makaron. Patelnię z warzywami zestawiamy z palnika i dodajemy pietruszkę, rzeżuchę i szczypiorek, mieszamy z odcedzonym makaronem. 

Na patelni smażymy jajko sadzone, najlepiej, aby żółtko było lekko ścięte.

 Przekładamy na talerz. 

Smacznego!

Jadłospis 01.03.2015

Śniadanie - 4 małe kromki żytniego chleba z pastą ciecierzycowo-czosnkową i awokado, kiełkami lucerny, żółtym serem i papryką + garść nerkowców

II śniadanie - lody z masłem orzechowym i kawałkami czekolady  (z tygodnia amerykańskiego w Lidlu) + żurawina suszona, banan i mieszanka orzechów - ambrozja!

Obiad - pizza pełnoziarnista domowa  - z hummusem, ketchupem, pieczarkami, oliwkami, kukurydzą, papryką, szczypiorkiem i żółtym serem

Kolacja - jabłko i 3/4 banana