Gulasz z soczewicy i kalafiora

Nieubłaganie zbliżamy się do jesieni, dziś plucha i zimno. 

Dzieci w szkole już mnie czymś zaraziły i kicham i prycham.

Na rozgrzanie w to pochmurne środowe popołudnie zrobiłam gulasz z soczewicy i kalafiora (rozpoczynam serię przepisów z cyklu "Czyścimy Szafki")

Składniki na 3-4 porcje

szklanka soczewicy czerwonej lub zielonej

2-3 ziemniaki

2 duże marchewki
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora lub cebuli
kilka pieczarek

pół kalafiora

ewentualnie puszka pomidorów 

przyprawy + natka pietruszki

Soczewicę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zielona ok. 20-30 minut, czerwona 15 minut). W drugim rondelku zagotować ziemniaki (pokrojone w kostkę) wraz z pozostałymi warzywami. Po uzyskaniu odpowiedniej miękkości połączyć z soczewicą, dodać puszkę pomidorów i przyprawy, dusić razem 5 minut. Podawać ciepłe jako samodzielne danie lub jako dodatek np. do brązowego ryżu lub kaszy.

Gulasz fasolowo-ziemniaczany

Strączkowe są ważne w odżywianiu wegetarian, dlatego powinny często gościć na naszych stołach.
Dziś proponuję danie z wykorzystaniem fasoli, ziemniaków i młodej cukinii, nie znalazłam odpowiedniejszej nazwy niż GULASZ i tak niech pozostanie. 

Proporcje dla 3 osób.

szklanka fasoli białej Jaś

10 młodych, małych ziemniaków

cukinia

puszka pomidorów (najlepiej bez dodatku cukru)

duża cebula

2 łyżki majeranku

przyprawy (sól, pieprz itp.)

+ odrobina tłuszczu do smażenia cebuli

Fasolę namoczyć co najmniej 5 godzin (a najlepiej całą noc). Ugotować w świeżej wodzie do miękkości. Ziemniaki oskrobać i ugotować. Cebulę zeszklić na patelni posmarowanej tłuszczem, dodać do niej pokrojoną w kostkę cukinię ze skórką. Dorzucić pomidory i doprawić do smaku. Połączyć z ugotowaną fasolą i ziemniakami. Podawać jako samodzielne danie, jest sycące i pełne wartościowych składników.

"Fasola „Jaś” BIOFUTURO to jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych odmian fasoli. Jej delikatny, słodki smak jest doskonałym uzupełnieniem wielu dań. Szczególnie dobrze smakuje ze świeżymi warzywami, np. z pomidorami i cebulą oraz z dodatkiem grzybów. Doskonała do zup, sałatek, dań jednogarnkowych, sosów pomidorowych, wegetariańskiego pasztetu z fasoli, oraz jako pieczona na słodko z miodem. Przed spożyciem fasolę należy moczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotować do miękkości w świeżej wodzie. 

Polecana weganom i wegetarianom."

Gulasz z kotletów sojowych (puszka.pl)

Kolejny przepis z puszki.pl - dałam tam nawet swoje zdjęcie, bo w oryginale nie było.

Cytuję:

 "1/2 opakowania kotletów sojowych
cebula
pomidory z puszki
groszek zielony z puszki
oliwa
sól morska, pieprz, papryka ostra, tymianek

 Przygotowujemy kotlety sojowe. Zalewamy je wrzącym bulionem warzywnym i zostawiamy na 15 minut, aby zmiękły, mieszamy. (...)
Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy cebulkę pokrojoną w talarki. Kotlety kroimy na mniejsze kawałki (...), dodajemy na patelnię i chwilę smażymy. Dodajemy pomidory, groszek, przyprawiamy wg gustu. Ja użyłam dosyć sporo ostrej papryki - gulasz powinien być lekko pikantny ;)"

 Podałam z kuskusem, który zalałam pozostałym bulionem użytym do kotletów sojowych.