Fasolowe muffinki z nutą piernika

Propozycja zdrowych muffinek, bez mąki i bez cukru, idealne na śniadanie lub posiłek po treningu ponieważ zawierają dużo białka w porównaniu do tradycyjnych babeczek.

Całość masy ma ok. 1000 kalorii

Białka - 55 g

Tłuszcz - 43 g

Węglowodany - 83 g

Błonnik - 23 g

a że wychodzi nam 12 muffinek to jedna sztuka ma  83 kalorii, czyli 3 takie muffinki i trochę owoców (np. pół jabłka i pół pomarańczy)  może nam spokojnie zastąpić śniadanie.

Inspiracja do qucharzenia - Dietetycznie, moja rzeczywistość.

300 g ugotowanej fasoli mung (Ekolandia24.pl) - może być też inna fasolka, chciałam sprawdzić czy na takiej wyjdzie i bardzo polecam!

150 g jogurtu greckiego lekkiego

3 łyżki oleju rzepakowego (20 g)

3 jajka

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

2 łyżeczki przyprawy do piernika

4 łyżki otrębów pszennych (Kupiec)

15-20 tabletek stevii rozkruszonych (SteviJa)

Fasolę ugotować wcześniej, ostudzić. Wszystkie składniki przełożyć do Thermomixa (lub malaksera) i mieszać pozycja 6-7 przez minutę, na 15 sekund przed końcem mieszania zwiększyć obroty do pozycji 8-9. Przełożyć do silikonowych muffinek i piec ok. 35-40 minut w temp. 170 stopni.

"Fasolka mung nie jest może najbardziej popularną rośliną strączkową w naszym kręgu kulturowym. Jest za to niezwykle doceniana w kuchni azjatyckiej. Nie jest też obca żadnemu wegetarianinowi, a już na pewno nie weganinowi, ze względu na wysoką zawartość białka i żelaza. Fasolka ta jest doskonałym dodatkiem do potraw curry. Uznawana jest za "królową" wśród wszystkich kiełków. Doskonale smakuje, a smak kiełków przypomina delikatny, młody groszek. Kiełki są cennym źródłem składników mineralnych (tj. potasu, fosforu, wapnia, magnezy, sodu, cynku) i witamin (wit. E, B2, B1, B6, B3). "

*http://ekolandia24.pl/pl/p/Fasolka-Mung-BIO-400g-Bio-Planet/201

Kotlety z fasoli mung w sezamie

400 gramowe opakowanie zielonej fasolki mung stało od dłuższego czasu w mojej szafce za sprawą sklepu internetowego Ekolandia24.pl, który w swojej ofercie ma wiele ciekawych produktów, często uważanych za egzotyczne jak właśnie owa fasolka, rzadko spotykana na polskich stołach.

Ugotowałam 200 gram fasolki i zaproponuję Wam dwie smakowite potrawy z owych ziaren, na pierwszy ogień idą obiadowe kotlety, obtoczone w sezamie, podane z ryżem z marchewką i groszkiem firmy SyS. 

Na 8 kotletów

(inspiracja Kuchnia Alergika)

250 gram fasolki mung /waga po ugotowaniu!/ dostępnej np. w sklepie Ekolandia (tutaj)

3 łyżki płatków owsianych

3 łyżki otrębów owsianych (firmy Kupiec)

jajko

przyprawy

oraz sezam do obtoczenia kotletów (u mnie z firmy Sante)

Fasolkę przygotować wg instrukcji na opakowaniu, trzeba ją namoczyć co najmniej 2 godziny przed gotowaniem, a jest gotowa po ok. 40 minutach bulgotania w garnku. Zblenderować ostudzoną fasolkę razem z płatkami, otrębami i jajkiem. Doprawić masę do smaku. Formować niewielkie kotlety, które należy obtoczyć w sezamie, smażyć na patelni posmarowanej lekko tłuszczem (np. olejem rzepakowym). 

Podałam z błyskawicznym daniem firmy SyS czyli z ryżem z marchewką i groszkiem oraz mieszanką warzyw na patelnię.

Kilka słów na temat fasolki mung znalezionych w internecie:

Fasola mung (Vigna radiata lub Phaseolus ureus), nazywana także złotą fasolą, jest bogatym źródłem błonnika, białka, witaminy B9, manganu i magnezu – 100 g gotowanej (bez soli) fasolki zaspokaja odpowiednio 61 proc., 28 proc., 80 proc., 30 proc. i 24 proc. dziennego zapotrzebowania na wymienione składniki. W fasoli mung znajdziemy ponadto fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk, selen, wapń oraz witaminy B1, B2, B5, B6, K, E, C i A.
Dieta zawierająca fasolę mung korzystnie wpływa przede wszystkim na funkcjonowanie systemu nerwowego, a to za sprawą wysokiej zawartości kwasu foliowego (witamina B9), manganu i magnezu. Po fasolkę warto więc sięgać w stresie i napięciu psychicznym, a z uwagi na bogactwo kwasu foliowego także przed i w trakcie ciąży.*

http://www.talia24.pl/zdrowe-odzywianie/fasola-mung.html