Fasolowe muffinki z nutą piernika

Propozycja zdrowych muffinek, bez mąki i bez cukru, idealne na śniadanie lub posiłek po treningu ponieważ zawierają dużo białka w porównaniu do tradycyjnych babeczek.

Całość masy ma ok. 1000 kalorii

Białka - 55 g

Tłuszcz - 43 g

Węglowodany - 83 g

Błonnik - 23 g

a że wychodzi nam 12 muffinek to jedna sztuka ma  83 kalorii, czyli 3 takie muffinki i trochę owoców (np. pół jabłka i pół pomarańczy)  może nam spokojnie zastąpić śniadanie.

Inspiracja do qucharzenia - Dietetycznie, moja rzeczywistość.

300 g ugotowanej fasoli mung (Ekolandia24.pl) - może być też inna fasolka, chciałam sprawdzić czy na takiej wyjdzie i bardzo polecam!

150 g jogurtu greckiego lekkiego

3 łyżki oleju rzepakowego (20 g)

3 jajka

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki soli

2 łyżeczki przyprawy do piernika

4 łyżki otrębów pszennych (Kupiec)

15-20 tabletek stevii rozkruszonych (SteviJa)

Fasolę ugotować wcześniej, ostudzić. Wszystkie składniki przełożyć do Thermomixa (lub malaksera) i mieszać pozycja 6-7 przez minutę, na 15 sekund przed końcem mieszania zwiększyć obroty do pozycji 8-9. Przełożyć do silikonowych muffinek i piec ok. 35-40 minut w temp. 170 stopni.

"Fasolka mung nie jest może najbardziej popularną rośliną strączkową w naszym kręgu kulturowym. Jest za to niezwykle doceniana w kuchni azjatyckiej. Nie jest też obca żadnemu wegetarianinowi, a już na pewno nie weganinowi, ze względu na wysoką zawartość białka i żelaza. Fasolka ta jest doskonałym dodatkiem do potraw curry. Uznawana jest za "królową" wśród wszystkich kiełków. Doskonale smakuje, a smak kiełków przypomina delikatny, młody groszek. Kiełki są cennym źródłem składników mineralnych (tj. potasu, fosforu, wapnia, magnezy, sodu, cynku) i witamin (wit. E, B2, B1, B6, B3). "

*http://ekolandia24.pl/pl/p/Fasolka-Mung-BIO-400g-Bio-Planet/201