Ciasto marchewkowo-ananasowe z migdałami

Chciało mi się ciasta. Słodkiego aczkolwiek nie tuczącego. Prostego w przygotowaniu. Aromatycznego. No i przede wszystkim zdrowego. Inspiracją był przepis u White Plate.

300 gram mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

pół szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

2 łyżki miodu

3 łyżki przyprawy do piernika 

50 ml oleju (rzepakowy)

3 jaja

300 gram marchwi

puszka krojonego ananasa (najlepiej bez cukru, dostępny np. w Netto) - owoce i sok!

30 gram płatków migdałowych

Przygotowanie jak w przypadków muffinek, czyli suche osobno, mokre osobno a na koniec marchew i ananas.

Mieszamy mąkę, proszek, sodę i cukier w jednej misce. 

W drugiej mieszamy jaja, miód i olej. 

Wlewamy zawartość drugiej miski do suchych składników, mieszamy łyżką. Dodajemy ananasa i podlewamy sokiem (masa ma być gęsta ale nie wodnista, dlatego z tym sokiem trzeba uważać, pomału dolewać co by nie przedobrzyć!), dodajemy marchew i część płatków migdałowych.

Przelewamy do małej keksówki (u mnie dodatkowo 5 muffinek) i dekorujemy płatkami migdałowymi na wierzchu. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 minut w temp.180 stopni. 

*Gdy płatki migdałowe będą nam się szybko brązowić, należy przykryć ciacho folią aluminiową.

Szpinak do kwadratu

Lekki obiad, jak się zjada kilogramy truskawek dziennie to nie ma miejsca na duże obiady, dlatego dziś bardziej przystawkowo, ale za to jak pysznie!

- opakowanie ciasta francuskiego o obniżonej zawartości tłuszczu (do kupienia np. w Lidlu)

- opakowanie szpinaku świeżego

- 3-4 pieczarki

- duży pomidor

- żółty ser

+ przyprawy

Szpinak porwać na mniejsze kawałki i udusić na suchej patelni, aż zrobi się mały. Dobrze doprawić. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty, mi wyszło 12 sztuk. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki, to samo  z pomidorem. Na kwadraty nakładać szpinak, pieczarki, plasterek pomidora i posypać żółtym serem. Zapiekać do zarumienienia (ok. 15 minut w temp. 200 stopni). 

 

Przepis bierze udział w konkursie organizowanym przez Red and Pale. 

Kotlety pieczarkowe

Przepis znaleziony u towarzyszki "niedoli" czyli odchudzaczki z Vitalii.

Lekko zmodyfikowany, przez co kotlety nie chłoną tłuszczu. Wiadomo, że jak to warzywne kotlety są dość miękkie i przy nieodpowiednich przyrządach do obracania mogą sprawić trudność, ale wystarczy płaska "szpachelka" i jak widać są całe i okrągłe:)

- 30 dag pieczarek 

3/4 szklanki płatków owsianych (u mnie orkiszowe z EkoProdukt)

szklanka bulionu warzywnego (u mnie mieszanka różnych przypraw rozmieszana w wodzie)

jajko, 

garść prażonej cebulki lub cebula zeszklona na kapce oleju

 sól, pieprz, 

olej, 

 2 łyżki bułki tartej / otrębów (u mnie pszenne ViVi) +  do panierowania 

 Płatki owsiane ugotuj na gęsto w bulionie warzywnym. Przestudź. Pieczarki potrzyj na grubych oczkach, ja używam Thermomixa - 5 sekund mielenia pozycja 5-6. Uduś, często mieszając, aż cały płyn odparuje. Lekko przestudzone grzyby połącz z płatkami, cebulką i jajkiem. Dopraw do smaku solą i szczyptą mielonego pieprzu. Dodaj bułkę tartą/otręby i dokładnie wymieszaj.Zwilżonymi dłońmi formuj kotleciki, obtocz w bułce tartej/otrębach i usmaż na rozgrzanym oleju (u mnie oczywiście minimum tłuszczu, dlatego wygląd nie jest złocisty)

Kakaowe naleśniki (Red and Pale)

Kolejny przepis ze strony Red and Pale, tym razem obiadowo-deserowe naleśniki kakaowe, u mnie nadziane czereśniami, bananem i serkiem homogenizowanym. Niebo w gębie, albo bardziej obrazowo "orgazm w locie" hehe zgodnie z określeniem autorki owych naleśników.

szklanka mąki (u mnie pół na pół pszenna 450 i pszenna pełnoziarnista)

szklanka mleka 1,5%

2 jajka

2 pełne łyżeczki kakao (odtłuszczonego, typu Decomoreno)

3-4 rozkruszone tabletki słodzika (opcjonalnie inne słodzidło)

+ kapka oleju do pierwszego smażenia

Wymieszać wszystkie składniki, odstawić ciasto na ok.15 minut. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej tłuszczem przed pierwszym nalaniem ciasta. Wyszło mi 7 naleśników.

Smażyły się pięknie, bez rozrywania, przypalania czy innych ekscesów patelniowych. Ciasto jest elastyczne i wyraziste w smaku. Będę do nich wracać, bo jako jedna z niewielu osób nie umiem zrobić ciasta naleśnikowego "na oko", a tu jest wszystko ładnie i klarownie podane. 

POLECAM :)

Pizza (pszenno-razowa)

Kolejna próba stworzenia idealnego ciasta pizzowego i.......wreszcie udana!

Pizza pełnoziarnista, która została Wam przedstawiona TUTAJ jest zdrowsza, bo całe ciasto z mąki pszennej pełnoziarnistej, a ta dzisiejsza w proporcjach 1:1 (mąka pszenna typ 450 i pszenna razowa typ 2000), ale dzisiejsza o wiele bardziej przypomina pizzę jaką znamy z restauracji, mogę śmiało powiedzieć jest idealna.

Z podanych proporcji robię dwie pizze, jedną dla siebie (wielkości talerza płaskiego obiadowego) i jedną dla Lubego ( większą niż talerz obiadowy). 

300 gram mąki (pół pszennej pełnoziarnistej i pół pszennej białej np. 450)
30 gram świeżych drożdży
ciepła woda (ok.150-200 ml)
sól
2 łyżki oliwy lub łyżka rozpuszczonego masła (można rozpuścić w mikrofali)

Z drożdży, części wody i  łyżki mąki zrobić zaczyn (rozmieszać i odstawić na kilkanaście minut). Połączyć z mąką, tłuszczem i resztą wody przełożyć do miski, przykryć ściereczką i czekać godzinkę na wyrośnięcie.

W tym czasie przygotować swoje ulubione składniki,

u nas tym razem cebulka, brokuł, oliwki, pomidor, pieczarki, ser mozzarella light i żółty. 

Ciasto rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem (ja dzielę ciasto na 2 części, jedna większa to dla Męża). Obłożyć warzywami. Wstawić do piekarnika i najpierw piec w temp.50-60 stopni około 10 min. a potem zwiększyć temperaturę (200stopni) i piec jeszcze 15-20 min. 

Straciatella placki

Kolejny przepis biorący udział w konkursie u Red and Pale.

W oryginale użyte są serki homogenizowane Danio, ale jako, że w swym składzie mają żelatynę wieprzową to zamieniłam je na serki dostępne np. w Biedronce. Cukru nie dodawałam, bo serki są wystarczająco słodkie.

Zmieszałam ze sobą dwa smaki (wanilia i straciatella) i na śniadanie zjadłam 12 takich placuszków!

2 opakowania serków homogenizowanych 

2 jajka

5 łyżek płatków owsianych błyskawicznych

3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

szczypta proszku do pieczenia

*kapka oleju do posmarowania patelni

Wszystkie składniki zmieszać, masa ma być gęsta - do nakładania łyżką. Patelnie posmarowaną olejem rozgrzać i nałożyć ciasto. Smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem. 

Deser nr2 (truskawki i jogurt naturalny)

Euro.

A może zamiast złotego trunku  w kuflu dać swojemu mężczyźnie deser w barwach biało-czerwonych?

Zmiksowane truskawki (dla mnie bez cukru, dla Męża i owszem) z jogurtem naturalnym, podane w półlitrowym kuflu do piwa. Najadłam się jak bąk, na murawie to ja mogę co najwyżej poleżeć.