Makaron z boczniakami

Jak makaron to wiadomo, że szybki obiad. Do tego boczniaki, czyli najbardziej wartościowe grzyby. Jajko sadzone i zielenina zwiastują rychłe przyjście wiosny, więc danie nie dość, że smaczne to na dodatek poprawiające humor ;)

Składniki 

tacka boczniaków

por

łyżka masła klarowanego

2 gałązki pomidorków koktajlowych

przyprawy wg uznania (sól, pieprz)

dodatkowo nać pietruszki, rzeżucha i szczypiorek

makaron spaghetti pełnoziarnisty

jajko

Na rozgrzanym maśle dusimy poszatkowanego pora oraz umyte i pokrojone boczniaki - całość przykrywamy i trzymamy na niewielkim ogniu pod przykryciem około 10 minut. 

Dodajemy pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe i dusimy dodatkowo 5 minut, przyprawiamy całość do smaku. 

W tym czasie gotujemy makaron. Patelnię z warzywami zestawiamy z palnika i dodajemy pietruszkę, rzeżuchę i szczypiorek, mieszamy z odcedzonym makaronem. 

Na patelni smażymy jajko sadzone, najlepiej, aby żółtko było lekko ścięte.

 Przekładamy na talerz. 

Smacznego!

Lasagne z boczniakami

Oj nie wiem czy ta wersja lasagne zasmakowałaby Garfieldowi :) Bez pomidorów, bez tony żółtego sera no i bez mięsa. Za to w środku odnajdziemy boczniaki, por, szpinak i do smaku ser cheddar. Zamiast kremowego jogurtu bałkańskiego (10% tłuszczu) można też dać śmietanę, w sumie to różnica tylko/aż 2% tłuszczu ;) 

Moje naczynie żaroodporne jest okrągłe i niestety forma lasagne jest troszkę zaburzona, muszę stanowczo kupić prostokątne naczynie do zapiekania, żeby uzyskać lepszy efekt wizualny. Mimo wszystko ta wersja lasagne jest "przesmaczna" :)

Składniki 

płaty makaronu lasagne (w zależności od wielkości naczynia do zapiekania)

opakowanie boczniaków

por

2 ząbki czosnku

400 g jogurtu bałkańskiego/greckiego/śmietany

przyprawy

twardy ser żółty np. cheddar 

świeży szpinak

tłuszcz - np. masło klarowane 

Por myjemy i szatkujemy, przysmażamy na maśle. Dodajemy pokrojone na drobno boczniaki, przeciśnięty przez praskę czosnek i odrobinę wody - dusimy razem około 10-15 minut pod przykryciem, dość mocno doprawiamy, na końcu dodajemy jogurt i jeszcze odrobinę wody, w razie konieczności jeszcze doprawiamy. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, wykładamy pierwszą warstwę makaronu (suchy, nie trzeba go wcześniej obgotowywać). Na makaron przelewamy część sosu z boczniakami pilnując, aby makaron był w całości pokryty sosem, dajemy liście obmytego wcześniej szpinaku, a na szpinak sypiemy serem. Znowu makaron, sos, liście szpinaku i ser i...znowu to samo, aż do wykończenia sosu. Po wierzchu sypiemy obficie serem i ewentualnie lekko tłuszczem np. płatkami masła. Zapiekamy pod przykryciem około 40-45 minut w temperaturze 150-170 stopni. 

Podajemy lekko przestudzone, wtedy lepiej się kroi. 

Naleśniki z boczniakami i serkiem homogenizowanym

Uwielbiam boczniaki, uwielbiam naleśniki i uwielbiam Puszkę, w ten oto sposób powstało mistrzowskie danie obiadowe.

Naleśniki (8-10 sztuk)

jajko

 250 gram mąki (u mnie sama owsiana, spisała się idealnie)

 dwie szklanki wody (można zmieszać z mlekiem)

pół łyżeczki soli

+ łyżeczka rozsmarowanego oleju na patelni, u mnie wystarczyło posmarowac przed smażeniem pierwszego naleśnika reszta smażona na sucho

Nadzienie z boczniaków

 tacka boczniaków (ok.200gram)

 duża cebula

250 gram serka homogenizowanego naturalnego 3% lub gotowy ser twarożek

szczypiorek

przyprawy

Składniki na naleśniki wymieszać dokładnie mikserem, smażyć na rozgrzanej patelni.

Posiekaną cebulę przysmażyć na odrobinie tłuszczu aż będzie zarumieniona. Dodać pokrojone w kosteczkę boczniaki, posolić i przykryć na około 15 minut aż zmiękną, dusić na małym ogniu. Doprawić do smaku. Zawartość patelni połączyć z serem, doprawić do smaku. Posmarować naleśnika, obsypać szczypiorkiem, zawinąć i zjeść.

Dużo białka! Mniam!

Pierogi pełnoziarniste z kapustą kiszoną i boczniakami

Alternatywa dla wigilijnych pierogów pełnych kapusty i grzybów suszonych, które są dość ciężkostrawne, a w dawce jakiej serwujemy je sobie podczas Świąt można w jednej z potraw zamienić owe grzybki na boczniaki, może nie tak aromatyczne ale jakże zdrowe.

Ciasto pełnoziarniste dodatkowo staje się źródłem błonnika, potrzebnego do prawidłowego trawienia.

Ciasto

2 szklanki mąki (jedna pszenna pełnoziarnista i jedna orkiszowa pełnoziarnista - Gdańskie Młyny)

szklanka ciepłej, przegotowanej wody

Farsz

400 gram kapusty kiszonej

200 gram boczniaków

2 cebule

łyżka oleju do uduszenia cebulki

przyprawy

Składniki na ciasto zagniatamy w misce i odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Kapustę obgotowujemy przez 40 minut. Cebulkę kroimy w drobną kostkę, szklimy na patelni z odrobiną oleju, dodajemy pokrojone lub potarte boczniaki, dusimy z cebulą przez 5 minut. Doprawiamy do smaku. Kapustę odcedzamy, szatkujemy i dodajemy na patelnię. Mieszamy i dusimy ok. 3 minut na dużym ogniu (w celu odparowania wody). Czekamy aż farsz ostygnie.

Zimne ciasto wałkujemy, wycinamy kółka, nakładamy farsz i sklejamy pierogi. Gotujemy po kilka sztuk w dużym garnku z osoloną wodą. Po przestygnięciu rozkładamy na tacę i wsadzamy do zamrażarki, po 3 godzinach mrożenia można przełożyć pierogi do woreczków i przechowywać max. 3 miesiące. 

"Boczniakowe zalety
Grzyby zawierają bardzo dużą ilość dość dobrze przyswajalnego białka, za to bardzo mało kalorycznych cukrów. Boczniaki nie są tu wyjątkiem. Ponadto znajdziemy w nich mnóstwo składników mineralnych, bardzo potrzebnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu: wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, cynk, selen. W boczniakach stwierdzono również substancje chroniące przed niektórymi nowotworami. Regularne jedzenie tych grzybów obniża poziom cholesterolu we krwi.
Boczniaki zawierają sporo witamin z grupy B, w tym kwas foliowy. Pomaga on na dolegliwości z układem krążenia oraz jest niezbędny kobietom w ciąży".
http://www.fakt.pl/Smaczny-jak-boczniak,artykuly,68915,1.html

Zielona pizza z boczniakami

Dzień wolny = dzień pizzy, o i to mi się podoba!

Przepis na ciasto jest dokładnie taki jak tutaj - KLIKAMY

Do dzisiejszej pizzy użyłam mąk orkiszowych firmy Gdańskie Młyny, jedna typ 630 a druga pełnoziarnista, po 150 gram każdej. 

Natomiast dodatki były następujące:

pół opakowania szpinaku mrożonego

3 ząbki czosnku

pół puszki kukurydzy bez cukru

pół tacki boczniaków
kilka oliwek

żółty ser lub mozzarella w kulce light

przyprawy

Czosnek przecisnąć przez praskę, posolić i podsmażyć na patelni leciutko posmarowanej oliwą, dodać szpinak, dusić do rozmrożenia. Przyprawić, odparować wodę. Boczniaki umyć i wsadzić do wrzącej wody na minutę. Odcedzić, pokroić na małe kawałki. Ciasto na pizzę wysmarować szpinakiem, posypać kukurydzą, oliwkami i boczniakami, doprawić oregano i żółtym serem. Zapiec ok. 25 minut w temp. 180 stopni, najlepiej z dolną grzałką.