Omlet bananowy

Miękki omlet, puszysty jak pianka, lekko wilgotny, na pewno najlepiej smakuje ze świeżymi owocami typu truskawki, malinki - lekko kwaskowe, ponieważ jest dość słodki jak na mój gust, ale z racji środka zimy wysmarowałam go śliwkową nutellą i obsypałam amarantusem ekspandowanym.

Inspiracja tutaj.

Składniki na 1 porcję:

2 jajka

2 łyżki mąki (jedna pszenna z witaminami Gdańskich Młynów a druga prażona, amarantusowa dostępna w sklepie EkoProdukt)

banan

60 ml mleka 

szczypta soli

łyżeczka cynamonu

kilka tabletek SteviGold 

odrobina tłuszczu do smażenia

Jajka rozmiksować na wysokich obrotach z rozgniecioną wcześniej stevią. Dodać pokrojonego w cienkie plasterki banana (można go też rozdusić widelcem), mleko, mąki oraz sól i cynamon. Miksować całość do całkowitego połączenia. Wylać masę na gorącą patelnię posmarowaną tłuszczem. Smażyć na wolnym ogniu po kilka minut z każdej strony (myślę, że każdy z nas ma swój sposób na omlety, dlatego nie będę się zagłębiać w technikę obracania, ja użyłam talerza).