Krokiety z jajem na oleju kokosowym

Zacznę od tego, że pomału zachwycam się olejem kokosowym, który dostałam w prezencie od sklepu Ekolandia24.pl - czytając informacje na jego temat dochodzę do wniosku, że moje talenta kulinarne, szczególnie w dziedzinie wypieków mogą zostać uratowane! Jak wiecie ze względu na moje odwieczne problemy z wagą, które staram się trzymać w ryzach po wielkim chudnięciu (-25 kg) uniemożliwiają mi pieczenie ciast kruchych (bo dużo masła!) czy też wypieków z masami (również masło), staram się jak mogę kombinować z odtłuszczaniem, zmienianiem proporcji itd. ale zagłębiając się w informacje o oleju kokosowym widzę, że może udać się i karpatka i tarta i wcale nie trzeba będzie dodawać otrębów czy serka homogenizowanego ;) 

Wkleję Wam najciekawsze informacje znalezione w sieci na temat oleju kokosowego, powtarzają się one praktycznie na każdej stronie dotyczącej owego produktu, więc myślę, że możemy uznać je za prawdziwe.

- olej kokosowy przyspiesza przemianę materii, jest zatem wskazany tym osobom, które podejrzewają, że to właśnie zaburzenia metabolizmu nie pozwalają im schudnąć,

- jest zdecydowanie mniej kaloryczny niż inne tłuszcze stosowane w polskiej kuchni, jego stosowanie jest więc dopuszczalne nawet wówczas, gdy znajdujemy się na diecie opierającej się na liczeniu kalorii,

-  osoby, które nie stronią od niego wzmacniają więc swój układ immunologiczny,

-  jest to składnik, który znakomicie sprawdzi się w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, okazuje się bowiem, że z powodzeniem może zastąpić tłuszcze zwierzęce,

-  olej kokosowy może zastąpić nie tylko tłuszcz do smażenia, czy pieczenia ale może być też stosowany jako dodatek do pieczywa zamiast tradycyjnego masła,

-  olej kokosowy w swym składzie zawiera około 47% kwasu laurynowego. Kwas ten znacząco przyczynia się do poprawy odporności organizmu. Znajdziemy go np. w mleku matki.

Zapraszam Was jednocześnie do akcji prowadzonej na Durszlaku, w której zbieramy przepisy z wykorzystaniem oleju kokosowego.

 Odnośniki do źródeł z których czerpałam informacje znajdziecie tutaj  i  tutaj

***

A że święta wielkanocne trwają w najlepsze postanowiłam wypróbować owy olej i usmażyć na nim krokiety na świąteczne śniadanie.

Składniki na 2 porcje /po 2 krokiety/

4 naleśniki na słono /zapraszam po sprawdzone przepisy TUTAJ/  

6 jajek ugotowanych na twardo

250 g ugotowanego brokuła

przyprawy /zioła prowansalskie, sól, pieprz, chilli/

sezam do panierowania (np. firmy Sante)

świeże jajko

oraz łyżka oleju kokosowego do smażenia (dostępny w sklepie Ekolandia24.pl)

Jajka i brokuł kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy wg uznania i zawijamy tak powstały farsz w naleśniki. Krokiety obtaczamy w jajku i sezamie i kładziemy na rozgrzany na patelni olej kokosowy, który w między czasie przybierze już konsystencję lejącą. Smażymy krokiety z każdej strony na złoty kolor. 

Moje wrażenia?
Ten olej kokosowy, którego użyłam (znajdziecie go tutaj) ma lekko kokosowy zapach, jest biały i twardy. Idealnie spisał się przy smażeniu, krokiety fajnie się opiekły ale nie były tłuste. W quchni unosił się przyjemny zapach, a potrawa nie złapała kokosowego posmaku co początkowo budziło moje obawy co do wykorzystywania oleju kokosowego do dań obiadowych. Póki co jestem na TAK. Już planuję kolejne potrawy z olejem kokosowym.