Zielone kopytka

Chciałam "przemycić" odrobinę zdrowia do popularnych i uważanych za tuczące kluch, jakimi są kopytka. Tak powstały kopytka z brokułami.

Danie dla 2 osób (z dokładkami) :)

ok. 1/2 kg ziemniaków (ugotowanych wcześniej i ostudzonych)
ok. 200 g ugotowanego i ostudzonego brokuła
jajko (można też nie dodawać, wtedy podsypujemy więcej mąki ziemniaczanej)
szklanka mąki pszennej  (Gdańskie Młyny z witaminami)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
sól

 Z zimnych ziemniaków i brokuła zrobić papkę (u mnie w Thermomixie), połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto, z którego da się uformować wałeczki. Obsypać mąką stolnice i najpierw formować wałeczki, po czym kroić je w romby. Wrzucać na osoloną i wrzącą wodę. Podałam z sosem pomidorowym /pomidory z puszki, cebulka prażona i przyprawy - uduszone do odparowania soku/

Ciasto wychodzi miękkie, ale spokojnie da się je uformować w wałeczek, kopytka twardnieją w wodzie, podczas gotowania. Ostatnio robiłam bez jajka i też wychodzą OK, dlatego w przepisie podaję 2 sposoby.

Kopytka z pietruszką

Mało dietetyczne danie, mówi się trudno, nie zjada się 30 sztuk, stara się pohamować przy 20 ;)

pół kilograma ziemniaków

kostka chudego twarogu

pęczek natki pietruszki

150 gram mąki (u mnie dziś pszenna)

10 gram otrębów (do kupienia w EKOLANDIA.24)

sól

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i ostudzić, najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Przecisnąć przez praskę, wraz z serem. Dodać poszatkowaną na drobno pietruszkę oraz mąkę z otrębami i wymieszać bardzo dokładnie - mi w tych wszystkich czynnościach pomaga Thermomix, który załatwia sprawę w 2 minuty (poz.Interwał). Doprawić do smaku solą.

Ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i uformować wałeczki, kroić w romby. Wrzucać do wrzącej, osolonej wody i czekać aż wypłyną. 

Wyszło mi ok. 50 kopytek.

Przypominam o możliwości oddania głosu na moją osobę w konkursie Wegetarianka Roku 2012,

wszystkie potrzebne informacje znajdziecie TUTAJ. Z góry dziękuję za poświęcenie uwagi :)