Pizza orkiszowa z rukolą i jajkiem

Oczywiście mam na myśli spód, który zrobiony jest z mąki orkiszowej pełnoziarnistej, z małym dodatkiem mąki pszennej. Dodatki każdy dodaje sobie sam, u nas były wiosenne, z rukolą, ugotowanym na twardo jajkiem i cebulką. Lekko i smacznie. 
Z podanych proporcji wychodzą dwie duże pizze, takie, że można się najeść na cały dzień. 

Pizza orkiszowa

300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej np. Lubella

30 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju 

200 ml ciepłej wody (w razie konieczności należy dać odrobinę więcej, zależy jak mąka będzie chłonąć wodę)

pół łyżeczki soli

Do przygotowania ciasta użyłam niezawodnego Thermomixa. 

Najpierw zrobiłam rozczyn z drożdży, wody i oleju, który podgrzałam do temperatury 37 stopni i mieszałam go przez minutę na pozycji 1, aż do rozpuszczenia drożdży.
Osoby, które nie posiadają TM używają ciepłej wody i łyżeczką mieszają rozczyn w miseczce. 

Dodajemy mąki i sól - wyrabiamy ciasto do uzyskania zbitej kulki. Thermomix rozprawia się z tematem w niecałe 2 minuty pozycja Interwał. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce, a w tym czasie przygotowujemy składniki do obłożenia.

U nas tym razem:

sos pomidorowy z przecieru i ziół

papryka

cebulka

rukola

jajko gotowane

oliwki

pomidory koktajlowe
kukurydza

żółty ser

Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na dwie części i wałkujemy w okrąg, smarujemy sosem, obkładamy dodatkami i zapiekamy, najpierw 10 minut w temperaturze 50 stopni a następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i trzymamy pizzę w piecu ok. 15-20 minut. 

Smacznego :)

Pizza pieróg - calzone

Weekend mieliśmy pizzowy, zawsze jest mi ciężko określić ile nam potrzeba dodatków i nakroimy/naobieramy zbyt dużo na jeden obiad, więc pizza była 2 dni pod rząd. Mnie osobiście bardziej smakowała pizza sobotnia - pizza pieróg. Złożona na pół jak kanapka, wypchana po same brzegi różnymi pysznościami - na drugi dzień można zapakować do pracy :)

Tym razem nie kombinowaliśmy z mąką, użyliśmy gotowej mieszanki na pizzę z firmy Gdańskie Młyny, jedyne co dodaliśmy do ciasta to 2  łyżki suszonej bazylii, dzięki temu było bardzo aromatyczne.

Składniki na 2 pizze

2 szklanki mąki Gdańskie Młyny - mąka na pizzę

10 g świeżych drożdży

2/3 szklanki ciepłej wody

płaska łyżeczka soli

łyżeczka oleju rzepakowego

2 łyżki suszonej bazylii

do obłożenia co dusza zapragnie

u nas królował brokuł, pieczarki, kukurydza, oliwki i sos pomidorowy z przecieru pomidorowego i przypraw i oczywiście żółty ser...

Ciasto wyrobić wg przepisu na opakowaniu. U mnie oczywiście pomagał Thermomix. Wodę z drożdżami i oliwą przełożyłam do naczynia miksującego, nastawiłam czas 2 minuty, temperaturę 37 stopni i mieszałam na pozycji nr 1. Po tym czasie dodałam mąkę, sól i bazylię i wyrabiałam na poz. Interwał ok. 1 minuty i 15 sekund. Przełożyłam ciasto do miski, zawinęłam w ręcznik i odstawiłam na pół godziny do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrosło, podzieliłam na 2 części, rozwałkowałam na blaszce, wysmarowałam sosem i każde z nas ułożyło sobie swoje dodatki. Ja wyłożyłam tylko połowę ciasta, drugą połowę zaś naciągnęłam na ciasto z dodatkami, powstała kanapka-pieróg. Piekłam w piekarniku ok. 18 minut w temp.180 stopni. 

Widoczne przypalenie to niestety sos pomidorowy, ciasto musiało jeszcze dojść a sos już się przypalał - ale tylko ten na brzegach, już wiem dlaczego w pizzerii brzegi ciasta nie są wysmarowane sosem :)

Francuska pizza z salami

Kolejna "pseudokiełbaska" od DorBio rozpakowana, smak zadowalający, konsystencja również - wylądowała na francuskiej pizzy z dodatkiem warzyw i żółtego sera, a z reszty będą kotlety podobne do tych (klikamy).

Składniki na 2 porcje (po pół formy)

ciasto francuskie lekkie (np. z Lidla, w niebieskim opakowaniu)

kilka plasterków salami (roślinnego, dostępnego w sklepiej DorBio)

2 łyżki kaparów

2 łyżki zielonych oliwek

czerwona papryka

kilka pomidorków koktajlowych

żółty ser (u nas lekki gouda)

oregano

Paprykę pokroić w kostkę, kapary i oliwki rozdrobnić. Wędlinę pokroić w plasterki tak samo jak pomidorki. Ciastem wyłożyć okrągłą foremkę, ułożyć dodatki, posypać żółtym serem, pomidorami i oregano. Zapiekać 20 minut w temp. 200 stopni (na 5 minut przed końcem włączyć termoobieg). 

Pizza broccoli

Tym razem zapraszam na pizzę tradycyjną, zrobioną z gotowej mieszanki firmy Gdańskie Młyny.

Z pół kilograma mieszanki wyszły mi dwie duże pizze, na dość grubym cieście, miękkim w środku a wypieczonym z wierzchu. Smakowita!

Do obłożenia użyłam brokuła, cebuli i czerwonej fasoli. 

Przepis na 2 duże pizze:

pół kilograma mieszanki na pizzę firmy Gdańskie Młyny

15 g świeżych drożdży

2/3 szklanki ciepłej wody

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

brokuł 

cebula

puszka fasoli czerwonej

żółty ser

ketchup

Drożdże rozmieszać w ciepłej wodzie z oliwą. Dodać mąkę i sól - wyrobić ciasto. Ja zrobiłam to w Thermomixie, wystarczyły 2 minuty pozycja Interwał i ciasto było gotowe. Po wyrobieniu ciasta należy je odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.

Podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować na okrągłe placki. Posmarować je ketchupem, ułożyć lekko obgotowany brokuł, cebulę oraz fasolkę. Posypać przyprawami i żółtym serem.

Piec ok. 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Zielona pizza z boczniakami

Dzień wolny = dzień pizzy, o i to mi się podoba!

Przepis na ciasto jest dokładnie taki jak tutaj - KLIKAMY

Do dzisiejszej pizzy użyłam mąk orkiszowych firmy Gdańskie Młyny, jedna typ 630 a druga pełnoziarnista, po 150 gram każdej. 

Natomiast dodatki były następujące:

pół opakowania szpinaku mrożonego

3 ząbki czosnku

pół puszki kukurydzy bez cukru

pół tacki boczniaków
kilka oliwek

żółty ser lub mozzarella w kulce light

przyprawy

Czosnek przecisnąć przez praskę, posolić i podsmażyć na patelni leciutko posmarowanej oliwą, dodać szpinak, dusić do rozmrożenia. Przyprawić, odparować wodę. Boczniaki umyć i wsadzić do wrzącej wody na minutę. Odcedzić, pokroić na małe kawałki. Ciasto na pizzę wysmarować szpinakiem, posypać kukurydzą, oliwkami i boczniakami, doprawić oregano i żółtym serem. Zapiec ok. 25 minut w temp. 180 stopni, najlepiej z dolną grzałką.

Dietetyczna pizza - 250 kalorii

Jak to w niedzielę - wymyślamy, dogadzamy sobie i swoim brzuchom. Znalazłam świetny przepis na dietetyczną, zdrową pizzę z patelni! Oryginał TUTAJ.

A przy okazji to takie moje uczczenie 100 wpisów na blogu :)

Składniki na pizzę o średnicy standardowej patelni 

3 łyżki płatków owsianych

2 łyżki otrębów  pszenne np. z BioFuturo

70 g jogurtu naturalnego

jajko

szczypta proszku do pieczenia i sody

sól, pieprz, bazylia (do smaku)


Obłożenie

plasterek wędliny sojowej o smaku salami (producent Polsoja)

pomidorki koktajlowe

kukurydza

kilka oliwek zielonych

odrobina żółtego sera (2 plasterki)
+ trochę ketchupu do posmarowania pizzy

Płatki i otręby mielimy blenderem (lub w Thermomixie). Dodajemy do nich sodę i proszek oraz przyprawy i mieszamy. Dodajemy jogurt i jajko, mieszamy do połączenia składników. Masę rozsmarowujemy  na rozgrzanej patelni, przykrywamy i zmniejszamy ogień, aby pizza pomału się zarumieniała. Przewracamy na drugą stronę, smarujemy lekko ketchupem, układamy wędlinę, oliwki, pomidorki, kukurydzę i żółty ser, przykrywamy i pilnujemy, aby się nie przypaliła.

SAMO "CIASTO" MA 250 KALORII, składniki dodajcie swoje ulubione!

Jeśli podobają Wam się moje przepisy proszę o oddanie głosu TUTAJ klikając "lubię to" na zdjęcia podpisane QuchniaWege. Dziękuję. 

                                                                            

Pizza pełnoziarnista (spód)

Zdrowa wersja tradycyjnej pizzy, spód z mieszanki mąk pełnoziarnistych firmy Lubella (klik).  
"To specjalnie opracowana kompozycja 3 zbóż: pszenicy, żyta i orkiszu. Powstała z całych ziaren, w tym z łusek, które zawierają najwięcej błonnika i składników mineralnych".*



Ciasto:

- 30 g świeżych drożdży

- 200 ml ciepłej wody

- szczypta soli

- 2 łyżki oleju ryżowego

- 300 g mieszanki PEŁNE ZIARNO 3 ZBOŻA

 Wodę i drożdże wymieszać, odstawić na kilka minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, ja wyrabiam w Thermomixie 2 minuty na pozycji interwał. Odstawić do wyrośnięcia w misce przykryte ściereczką. Podzielić ciasto na dwie części i uformować pożądanej wielkości okręgi. Obłożyć warzywami. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec najpierw 10 minut w temp.50 stopni a potem 20 minut w temp.180-200 stopni.

Okład:

 cukinia,  pomidory (zrobiony z nich sos, z dodatkiem ketchupu i przypraw), oliwki, pieczarki, czerwona papryka, cebula, ser  żółty, zioła 

Pizza (pszenno-razowa)

Kolejna próba stworzenia idealnego ciasta pizzowego i.......wreszcie udana!

Pizza pełnoziarnista, która została Wam przedstawiona TUTAJ jest zdrowsza, bo całe ciasto z mąki pszennej pełnoziarnistej, a ta dzisiejsza w proporcjach 1:1 (mąka pszenna typ 450 i pszenna razowa typ 2000), ale dzisiejsza o wiele bardziej przypomina pizzę jaką znamy z restauracji, mogę śmiało powiedzieć jest idealna.

Z podanych proporcji robię dwie pizze, jedną dla siebie (wielkości talerza płaskiego obiadowego) i jedną dla Lubego ( większą niż talerz obiadowy). 

300 gram mąki (pół pszennej pełnoziarnistej i pół pszennej białej np. 450)
30 gram świeżych drożdży
ciepła woda (ok.150-200 ml)
sól
2 łyżki oliwy lub łyżka rozpuszczonego masła (można rozpuścić w mikrofali)

Z drożdży, części wody i  łyżki mąki zrobić zaczyn (rozmieszać i odstawić na kilkanaście minut). Połączyć z mąką, tłuszczem i resztą wody przełożyć do miski, przykryć ściereczką i czekać godzinkę na wyrośnięcie.

W tym czasie przygotować swoje ulubione składniki,

u nas tym razem cebulka, brokuł, oliwki, pomidor, pieczarki, ser mozzarella light i żółty. 

Ciasto rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem (ja dzielę ciasto na 2 części, jedna większa to dla Męża). Obłożyć warzywami. Wstawić do piekarnika i najpierw piec w temp.50-60 stopni około 10 min. a potem zwiększyć temperaturę (200stopni) i piec jeszcze 15-20 min.