Lekki obiad ze szparagami

Będę chyba wyklęta przez społeczeństwo blogerów kulinarnych ale jakoś nie pieję zachwytem nad szparagami. Owszem zjem, nie powiem, żebym nie lubiła, ale nie mam czegoś takiego jak zdecydowana większość ostatnich wpisów na blogach - "miłość", "ambrozja", "nie wyobrażam sobie maja bez nich" ;) Zdecydowanie wolę zielone, bo jest przy nich mniej roboty. Robię przeważnie na parze, bo po pierwsze szybko, a po drugie zdrowo. 

Zapraszam Was na bardzo lekki obiad wiosenny, ze szparagami w roli głównej. 

Składniki na 2 porcje

pęczek zielonych szparagów

brokuł

4 jajka (po 2 na osobę)

łyżeczka oleju np. kokosowego (można kupić w Bio-Krainie)

mały jogurt grecki lekki

łyżka majonezu (opcjonalnie)

sól i pieprz

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałą część i umieścić w naczyniu do parowania wraz z pokrojonym na mniejsze części brokułem. Gotować na parze około 7 - 10 minut. Jajka usmażyć na rozgrzanym tłuszczu  - w zależności od gustu żółtko może być płynne lub ścięte. Posolić i popieprzyć. 

Jogurt wymieszać z majonezem i przyprawami. Polać nim miękkie warzywa. 

Smacznego!

Sałatka z rukoli i grzanki z siemieniem lnianym

Za oknem co najmniej 10centymetrowa warstwa śniegu, nadzieja na nadejście wiosny przygasa w moim sercu, prognozy pogody zmieniają się z godziny na godzinę, niestety wciąż zapowiadają śnieg ewentualnie śnieg z deszczem. Humoru dobrego brak. Ale przynajmniej na talerzu mieliśmy ostatnio troszkę wiosny...

Sałatka i grzanki dla 2 osób

opakowanie rukoli (100 g)

4 jajka

300 gram pomidorków koktajlowych

2 łyżki oleju kukurydzianego Oleofarm

4 kromeczki razowca

kulka mozzarelli light

4 łyżeczki siemienia lnianego (u mnie Len Złocisty firmy Sante)

przyprawy wg uznania u nas pieprz, sól, zioła prowansalskie

Jajka ugotować na twardo. Rukolę i pomidorki umyć pod bieżącą wodą, odsączyć. Sałatę wymieszać  z olejem kukurydzianym i przyprawami, ułożyć na talerzu. Pomidorki pokroić na ćwiartki. Jajka obrać i pokroić. Ułożyć na sałacie.

Na chleb położyć pokrojoną mozzarellę, obsypać przyprawami i siemieniem lnianym. Zapiekać około 12 minut w temp. 180 stopni.

       Dlaczego polecam olej kukurydziany?

Jest to olej tłoczony na zimno, a więc nadaje się do potraw nie wymagających obróbki termicznej - do sałatek jak znalazł!  Dzięki wysokiej zawartość witaminy E oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych olej kukurydziany przyczynia się do obniżania poziomu cholesterolu we krwi działa przeciwmiażdżycowo oraz zapobiega powstawaniu nowotworów. Sportowcy chętnie sięgają po olej kukurydziany z zimnego tłoczenia, który ma korzystny wpływ układ mięśniowy i naczyniowy.*

*źródło

W połączeniu ze smakiem rukoli jest to naprawdę dobry wybór. Rukola zawiera około osiem razy więcej wapnia, pięć razy więcej witaminy A, witaminy C i witaminy K i cztery razy więcej żelaza niż ta sama ilość sałaty lodowej. Wszystko to powoduje, że warto spożywać ją dla zwiększenia odporności, zapobiegania anemii i osłabieniom.* A jak wiemy, do sałatek warzywnych powinniśmy dodawać dobre i zdrowe tłuszcze, które umożliwią naszemu organizmowi wchłonięcie witamin. Nie bójmy się dobrych tłuszczy, jakim jest właśnie olej kukurydziany czy dodane do grzanek siemię lniane. Nasz organizm nie da rady funkcjonować bez odpowiedniej podaży węglowodanów, białek i właśnie tłuszczy. Więcej przeczytacie na blogu SMAK ZDROWIA - zapraszam do odwiedzin.

*źródło informacji o rukoli

Jajecznica na bogato

Propozycja śniadaniowa lub kolacyjna, choć ja i tak najbardziej lubię jajecznicę ubogą, tylko jajka i sól, pieprz, wersja "na bogato" jest całkiem smaczna i godna polecenia. 

Składniki na 2 porcje

5 jajek

cebula

spory kawałek kiełbasy roślinnej salami (do kupienia w DorBio)

2 plasterki sera żółtego 

sól, pieprz

2 łyżki oleju rzepakowego

Na pierwszy ogień idzie pokrojona w kostkę cebulka, którą szklimy na złoty kolor, dodajemy kiełbaskę i przysmażamy razem. Dodajemy jajka i przyprawy, na sam koniec porwany na kawałeczki ser. 

Zjedliśmy z kanapkami obłożonymi serem żółtym i kiełkami brokuła. 

Tort naleśnikowy

Ostatnio na facebooku (zapraszam do polubienia), zobaczyłam torcik naleśnikowy, postanowiłam, że będzie on moim daniem śniadaniowym w najbliższy wolny dzień, bo jednak trochę trzeba się nastać nad 20 naleśnikami :)

A na dodatek wczoraj przyszła do mnie paczka z Czeskiego Marketu i jestem szczęśliwą posiadaczką gazowanego napoju czeskiego - Kofoli - bez cukru! Słodzona jest bowiem stevią :) 

Na 20 małych naleśników wystarczy:

szklanka kofoli (dostępna w sklepie Czeski Market)

szklanka mąki (u mnie orkiszowa pełnoziarnista Gdańskie Młyny)

2 jajka

łyżeczka kakao odtłuszczonego

Wszystkie składniki zmiksować mikserem do uzyskania gładkiej masy, smażyć na patelni lekko posmarowanej tłuszczem przed pierwszym smażeniem, potem już nie trzeba smarować (przynajmniej u mnie). 

Torcik przekładałam:

twarożkiem z orzechami (dostępny w Lidl'u)

dżemem jabłkowym z orzechami (dostępny u sąsiadki ;))

serkiem homogenizowanym naturalnym wymieszanym ze stevią (firma SteviGold) - też dostępny w Lidl'u

Robiłam już "ciemne - kakaowe naleśniki" - po inny przepis zapraszam tutaj. 

Prosty pasztet z soczewicy

Idealny do kanapek, ale nadaje się także jako część dania głównego. Pokrojony w plastry i ułożony na półmisku świetnie komponuje się na imprezowym stole, jako przystawka lub zakąska ;)

Składniki

250 gram zielonej soczewicy

duża marchew (ok. 100 g)

duża pietruszka (korzeń, ok. 100 g)

korzeń selera (ok. 100 g)

cebula

ząbek czosnku

2 jajka

odrobina oliwy do smażenia i posmarowania wierzchu pasztetu

2 łyżki ziaren słonecznika

przyprawy 

Soczewicę gotujemy wg instrukcji z opakowania, aż będzie całkowicie miękka, a woda wyparuje (lepiej dolewać wody podczas gotowania niż zalać zbyt dużą ilością na raz i mieć problem z odparowaniem). Warzywa trzemy na tarce - a jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami Thermomixa to mielicie wszystkie razem przez ok. 10-15 sekund obroty pozycja 6. Rozdrobnione warzywa smażymy na niewielkiej ilości oliwy (oleju) aż będą miękkie. W tym czasie blenderujemy zimną soczewicę (u mnie oczywiście mielenie w Thermomixie) na gładką masę. Dodajemy uduszone warzywa, 2 jajka i przyprawy - mieszamy do całkowitego połączenia (mieszanie również w Thermomixie). Powstałą masę przelewamy do formy pasztetowej (ewentualnie foremka na keks), wierzch smarujemy pędzelkiem namoczonym w oliwie, posypujemy słonecznikiem. Pieczemy ok. 45 minut w temp. 180 stopni, pod koniec pieczenia, gdy góra jest już zezłocona, można przykryć pasztet folią aluminiową, żeby ziarna słonecznika się nie spaliły. Pasztet wyjmujemy z formy po całkowitym wystygnięciu. 

Kasza manna w formie placków

Znalazłam je podczas akcji Bez cukru i Aspartamu u Whiness

od razu wiedziałam, że będą pyszne!

Smażyłam oczywiście na patelni bez tłuszczu, chwilę pod przykryciem, a po wyrośnięciu już bez pokrywy. 

Konsystencja placków jest idealna, "mięsista" i zbita, jednocześnie elastyczna. 

Proporcje na 10 placków

3/4 szklanki mleka 1.5% (+1/2 szklanki mleka)

3 czubate łyżki kaszy manny

6 tabletek stevii (polecam SteviGold)

3 łyżki mąki (u mnie orkiszowa typ 630 Gdańskie Młyny - polecam, bo zdrowa i smaczna!)

jajo (osobno białko i żóltko)

pół łyżeczki sody

Zagotować 3/4 szklanki mleka razem z tabletkami stevii, gdy mleko będzie wrzało dodać kaszę i szybko mieszać, aż kasza zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia. Do zimnej kaszy dodać mąkę z sodą, pół szklanki mleka i żółtko - wymieszać (będą grudki, bo kasza na pewno stwardnieje, ale to nie przeszkadza w smażeniu). Z białka ubić pianę i dodać do ciasta. Smażyć na rozgrzanej patelni. 

Placki z ananasem, słodzone bananem.

Pamiętacie reklamę Biedronki o ananasie co wyszedł z puszki i śmietanę ubił?

Uwielbiam ją.

Te placki też uwielbiam.

Całe 25 sztuk - szczególnie te zimne, które wydawały się 2 razy słodsze niż te prosto z patelni!

3/4 szklanki mąki (u mnie pszenna pełnoziarnista)

szklanka kefiru (może być mleko, maślanka, jogurt)

jajko

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki oliwy z oliwek (u mnie z BIO z firmy BioFuturo)

2 dojrzałe banany

150 gram ananasów (u mnie puszkowe w kawałkach, więc nie musiałam kroić)
*ewentualnie 2-3 łyżki otrębów, gdy ciasto będzie zbyt rzadkie

Postępować jak przy muffinkach, czyli w jednej misce wymieszać mąkę, proszek i sodę w drugiej zaś jajko, kefir, oliwę roztrzepać do połączenia. Dodać suche składniki oraz owoce.

Smażyć na patelni posmarowanej (spryskanej) oliwą, u mnie wystarczyło za pierwszym nałożeniem ciasta lekko posmarować patelnię, potem już szło bez.

Banany do tych placuszków najlepiej wykorzystać plamiaste, brązowe i zapomniane ;) Wtedy są wystarczająco słodkie.

Zainspirowałam się przepisem z Moich Wypieków (achhhh i te zdjęcia Pani Doroty....marzenie)

Omlet owsiany

Biorę udział w akcji prowadzonej przez Miss Disorderly (Feed Me Better) na siedem śniadań przez siedem dni.

Poniedziałek zaczynam białkowo i słodko.

Zapraszam na omlet owsiany (składniki dla 1 osoby, Mąż niestety już dawno w pracy...)

2 jajka

2 czubate łyżki mąki owsianej (u mnie z BioFuturo)

szczypta cynamonu (lub przyprawy do kaw i deserów Kamis)

5 tabletek słodzika (rozkruszone) - można pominąć
+opcjonalnie odrobina mleka 1.5% (gdy część z żółtkami będzie bardzo gęsta, niemożliwa do rozmieszania)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka, mąkę, cynamon i słodzik mieszamy łyżką do całkowitego połączenia, dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Wykładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na wolnym ogniu.

Podałam go z carobellą (do kupienia w sklepie Ekolandia24.pl), syropem buraczanym, pestkami słonecznika, śliwkami suszonymi, żurawiną, bananem i świeżo zmielonym siemieniem lnianym.

Smak omletu? 
Jak biszkopt, lekki i puszysty.

Ziemniaki z jajkiem - smaki dzieciństwa

Smaki dzieciństwa...
Nie mojego, ale mojego Małżowego...
U niego w domu jadało się takie ziemniaczki smażone z jajkiem, do tego kubek kefiru i ewentualnie ogórek w łapce (znaczy się dłoni).
U mnie takich potraw nie jadaliśmy, ale postanowiłam posmakować tego co jadał mój Małż, gdy był małym chłopcem.
Wyszło bardzo smaczne, sycące, odchudzone (bez masełka smażyłam, dzięki za wymyślenie teflonu!) do tego suróweczka i obiad rewelacja!

Proporcje dla 2 osób:

ziemniaki młode (u nas 10 małych)

jajka (u nas 4)

sól i pieprz

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, pokroić w plastry i ułożyć na patelni. Smażyć do zarumienienia, około 10 minut na dużym ogniu. Wbić na patelnię jajka i wymieszać z ziemniakami, smażyć do ścięcia. Doprawić solą i pieprzem.

PRZEPIS WĘDRUJE DO AKCJI NA DURSZLAKU:

Kakaowy omlet z otrębami

Lubicie sprawiać sobie drobne przyjemności?

Ja uwielbiam, niech to będzie "choćby" piękne i smaczne śniadanie - a od razu dzień zapowiada się cudownie!

Przepis znalazłam u Green Plate. Autorka podaje, że całość ma ok. 250 kalorii. 

Składniki na 1 omleta:

30 gram otrębów (u mnie z BioFuturo)

2 białka

łyżeczka kakao typu Decomoreno (odtłuszczone, niesłodzone)

serek homogenizowany z prawdziwą wanilią

granat

banan

Otręby zalać odrobiną wrzątku, odczekać kilka minut, aby wchłonęły wodę. Białka ubić na pianę (można odrobinę posolić), dodać kakao i otręby - wymieszać. Przelać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć na małym ogniu ok. 5 minut po czym przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze 3 minuty.
Wyłożyć na talerz, posmarować serkiem i udekorować owocami.

 Pyszne, sycące, zdrowe, zawierające dużo błonnika i w ogóle same ochy i achy!

Sałatka błyskawiczna z jajkami (puszka.pl)

Ciepło, leniwie, nie chce się stać przy garach w quchni, a zjadłoby się coś smacznego na obiad. 

Weszłam więc na ulubioną stronę dla wegetarian i znalazłam taką oto sałatkę.

Podane proporcje są na dużą michę sałatki, my zrobiliśmy z 3/4 porcji (czyli po 3/4 puszki czerwonej fasoli ect.)

puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
puszka groszku
1 dosyć spory ogórek świeży
sałata rzymska
papryka czerwona
papryka żółta
5 jajek na twardo
oliwki zielone

 oliwa
sól
pieprz

Najpierw przygotowujemy oliwę, doprawiamy i odstawiamy na czas przygotowania sałatki. Pozostałe składniki mieszamy ze sobą w dużej misce i zalewamy oliwą. 

Można podać z grzankami, bagietką lub zjeść jako samodzielne danie. 

*jeśli dbasz o linię wybieraj te warzywa konserwowe, które nie są dosładzane cukrem - czytaj etykiety!

Sadzone w bułce

Biorę po raz pierwszy udział w konkursie bloggerów. Konkurs ogłosiła Red and Pale i mam zamiar popróbować kilka jej przepisów, a może przy okazji uda się coś wygrać!

Dziś propozycja śniadaniowa - jajko sadzone w bułce.

bułka grahamka

2 jajka (najmniejsze jakie znajdziecie, ja mam od młodych kurek)

2 plasterki pomidora

szczypior

2 plasterki żółtego sera
2 plasterki domowej "wędliny" np. fasolowej (klik)

sól i pieprz

*kapka ketchupu - najlepiej bez cukru, dostępny w ofercie Primavika

Bułkę przeciąć na pół, wydrążyć miękki środek, wyłożyć serem, pomidorem, wędliną i na wierzch wbić jajko. Posolić i popieprzyć. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec do ścięcia jajka (ok. 15 min). 

Po wyjęciu udekorować szczypiorkiem i kleksem z ketchupu. 

Smacznego!