Pasta orzechowo-kokosowa

Lubię pasty na kanapkach, zdecydowanie w przewadze są te o słodkim smaku, ale i kilka wytrawnych zagościło na naszym stole. Dzisiejsze połączenie to mix orzechów, awokado, mleka kokosowego (twardej, białej części) i banana. Można pokusić się o dodanie łyżeczki karobu lub kakao, wtedy uzyskamy pastę z wyglądu przypominającą krem czekoladowy. 

Składniki na 2 porcje śniadaniowe

100 gramów mieszanki orzechów 

pół dojrzałego awokado

pół puszki mleka kokosowego (białej, twardej części) - najlepiej schłodzonego (kupuję w Lidl'u)

duży banan

łyżka syropu z agawy (dostępny w sklepie Evergreen)

Orzechy zmielić na masło - w Thermomixie jest to kwestia miksowania na wysokich obrotach przez niecałą minutę. Dodać pozostałe składniki, zmiksować całość przez ok. 30 sekund na pozycji 5-6. 

Powstały krem nakładać na ulubione pieczywo, ozdobić np. truskawkami.

To moje pierwsze spotkanie z syropem z agawy, zobaczcie co wartościowego ma nam do zaoferowania:

"Syrop z agawy jest środkiem słodzącym produkowanym w Meksyku, głównie z kaktusa z rodzaju Agave tequilana oraz Agave salmiana. Charakteryzuje się smakiem porównywalnym do rozrzedzonego miodu. Jest około trzykrotnie słodszy od cukru, jednocześnie posiadając od czterech do pięciu razy niższy indeks glikemiczny od miodu.Wyciąg z kaktusa agawy ceniony jest ze względu na słodki, mleczny i bardzo delikatny smak. Doceniają go nie tylko najwyższej klasy kucharze i cukiernicy, ale również lekarze i dietetycy. Pasjonaci gotowania doceniają natomiast jego neutralny smak, pożądany wtedy, gdy chcemy nadać potrawie słodyczy, nie modyfikując jego pierwotnego smaku.

Zawarta w syropie z agawy fruktoza to cukier prosty, który jest przyswajany przez organizm dużo wolniej niż powszechnie stosowana sacharoza lub glukoza. Agawa zawiera także spore ilości inuliny – naturalnego probiotyku, który powoduje wzrost korzystnej flory przewodu pokarmowego, obniża poziom cholesterolu oraz lipidów w surowicy krwi oraz usprawnia pracę przewodu pokarmowego – zapobiega zaparciom i redukuje toksyczne metabolity. Kolejną zaletą nektaru z agawy jest jego niski indeks glikemiczny – jest on około cztery razy niższy niż w przypadku miodu. Sprawia to, że syrop z agawy stanowi doskonałą alternatywę dla osób stosujących dietę nioskowęglowodanową, dietę Montignaca lub ograniczających cukier ze względów zdrowotnych. Oprócz sprzyjających zdrowej diecie naturalnych cukrów, syrop z agawy jest również źródłem błonnika, który w naturalny sposób przyspiesza przemianę materii. Produkt może być spożywany również przez wegan, którzy rezygnują z miodu."*

*źródło

Placuszki z colą i bita śmietana kokosowa

Każdy dzień jest dobry na placuszkowe śniadanie, ale dzień urodzin szczególnie :) 

Fajnie urodzić się w sezonie truskawkowym....

Przepis na placuszki z colą znalazłam u Facecika, dodałam do nich kakao, bo zależało mi, żeby kontrastowały z moją bitą śmietaną. Ktoś krzyknie, że cola czy inne czarne "dziadostwo" to...no właśnie dziadostwo, ale myślę, że jak raz na jakiś czas zjemy (hihi) jedną szklankę to nic nam nie będzie. Zawsze można zrobić zakupy u naszych sąsiadów Czechów i kupić Kofolę słodzoną stevią - dostępna w Czeskim Markecie. 

Składniki na ok. 20 placuszków

szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej (Lubella)

szklanka napoju gazowanego typu Cola, Kofola

jajko

łyżka ekstraktu waniliowego (ew. kilka kropelek aromatu)

na bitą śmietanę

pół puszki schłodzonego mleka kokosowego (można kupić w Lidlu)

6-8 tabletek stevii Stevija

Wszystkie składniki na placki wymieszać energicznie trzepaczką. Smażyć niewielkie placki (łyżka stołowa=placuszek) na teflonowej patelni, leciutko nasmarowanej olejem kokosowym (wystarczy posmarować ją tylko przed 1 smażeniem).

Białą (gęstą) część mleka kokosowego zmiksować z rozkruszonymi tabletkami stevii.

Powstałym kremem smarować ostudzone placki, ponieważ ciepłe powodują roztapianie się masy.

Przekładać truskawkami lub innymi sezonowymi owocami.

Z podanych składników wychodzą 2 przesmaczne torciki. 

Karobowy krem śniadaniowy z musli

Pamiętacie wpis w którym po raz pierwszy komponowałam swoją mieszankę musli? Korzystałam wówczas z usług sklepu Musli Tak Jak  Chcesz - moje wrażenia były bardzo pozytywne, mieszanka okazała się być smaczna i zdrowa. Tym razem otrzymałam od Musli Tak Jak Chcesz gotową mieszankę nazwaną przez autorów jako Fashion Musli...nie skłamię jeśli powiem, że to jedna z lepszych mieszanek jaką miałam okazję jeść! Zapytacie dlaczego? Ano dlatego, że znajduje się w niej:

granola czekoladowa - 

żurawina -

jagody goji - 

papaja kandyzowana- 

czarna porzeczka liofilizowana - 

morwa biała BIO -

 

orzechy pecan -

 pszenica w miodzie preparowana i 

pyłek kwiatowy...

Idealnie podpasowała mi do porannych kanapek z kremem karobowym...krem delikatny, aksamitny wręcz, a musli chrupiące i pełne bogactwa smaku...

Składniki na porcję śniadaniową

pół dojrzałego awokado

banan

2 łyżki karobu (dostępny w sklepie Ekolandia24.pl)

2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego (u mnie Pilos z Lidla)

kilka kropel Stevi Gold

do obsypania bułeczek/kanapek - ulubiona mieszanka zdrowego musli

Wszystkie składniki kremu karobowego zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej masy. Grubo posmarować pełnoziarnistą bułkę, obsypać mieszanką musli - smacznego!

Kotlety grochowe z buraczkami

Tydzień bez zakupów trwa, to dopiero 3 dzień, ale pole manewru zaczyna się zawężać, ze względu na brak świeżych warzyw i owoców. Znalazłam w lodówce buraka i cebulę, ziemniaki w szafce też już wołały o wykorzystanie dlatego dziś...kotlety. 

Lubicie prawda?

Składniki na 8 kotletów

szklanka suchego grochu w połówkach (BadaPak)

burak

cebula

łyżeczka oleju 

2 łyżki siemienia lnianego (u mnie złociste)

do panierki

jajko 

kasza manna (u mnie orkiszowa)

Masę zmieliłam w Thermomixie - więcej o tym urządzeniu dowiecie się tutaj.

Groch zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy pół godziny, powinien być miękki ale nie rozgotowany. Buraka ścieramy na tarce (u mnie w ruch poszedł Thermomix - kilka sekund i burak w wiórkach), cebulę szatkujemy (tu też posłużyłam się Thermomixem) i razem dusimy co najmniej 10-15 minut, żeby burak zmiękł - doprawiamy. Studzimy groch i buraka, dodajemy siemię lniane i przyprawy - mielimy razem aż do uzyskania gładkiej masy (około minuty na pozycji 5-7).

Powstałą masę formujemy na kształt kotlecików, maczamy w rozkłóconym jajku i kaszy. Smażymy, najlepiej na oleju kokosowym. 

Podajemy z ziemniakami i surówką - u mnie papryka, szczypior, koperek.

Młoda kapusta z burakami

Buraki i kapusta to może dla niektórych dziwne połączenie, ale dajcie się skusić na przygotowanie takiego obiadu, jest naprawdę pyszny!

Składniki na 2 porcje obiadowe

główka młodej kapusty

2 buraki

pęczek koperku

2 łyżki mielonego siemienia lnianego (Ekoprodukt)

przyprawy (sól, pieprz)

ziemniaki wg uznania

Buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Umieszczamy w dużym garnku i dusimy ok. 10 minut. W tym czasie szatkujemy kapustę i obsypujemy ją solą. Dodajemy do buraków, mieszamy i dusimy co najmniej 40 minut. Na 10 minut przed końcem duszenia dodajemy siemię lniane, poszatkowany koperek i doprawiamy do smaku. 

Podajemy z ziemniaczkami.

Drożdżowe ze śliwkami i wegańską kruszonką

Na facebookowej stronie QuchniWege (tutaj) pytałam Was o to czy z mrożonych śliwek można zrobić ciasto drożdżowe, sprzeciwu nie było, były za to dobre rady - więc - oto jest:

Składniki na ciasto 
450-500 g mąki pszennej pełnoziarnistej (polecam Lubellę, bo jest drobno zmielona)*

50 g świeżych drożdży

50 g masła (oleju) kokosowego 

szklanka mleka

5 łyżek stevii Stevija w krysztale

jajo

szczypta soli

śliwki - wydrylowane i przekrojone na pół, mogą być mrożone - jednak trzeba je wcześniej doprowadzić do  używalności, czyli rozmrozić i odsączyć (najlepiej na sitku)

Składniki na kruszonkę

60 g mieszanki orzechów (ja użyłam mieszanki z Lidla)

40 g masła (oleju) kokosowego

łyżeczka cynamonu

3-4 łyżki stevii Stevija w krysztale

Robimy zaczyn z 3 łyżek mąki, stevii, szczypty soli, drożdży i mleka - jeśli nie macie Thermomixa to użyjcie ciepłego mleka i dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki. Użytkownicy TM nastawiają temperaturę na 50 stopni, czas 5 minut i obroty pozycja 2.
Gdy mamy już dokładnie wymieszany zaczyn zostawiamy go "w spokoju" i zajmujemy się resztą. 
Roztapiamy olej kokosowy (np. w małym rondelku), przesiewamy mąkę i dodajemy wraz z jajkiem do zaczynu. Wyrabiamy ciasto - w razie potrzeby podsypujemy mąką. 
Ciasto wykładamy do formy, układamy na nim śliwki (skórką do dołu). 

Robimy kruszonkę:
orzechy, olej kokosowy w formie stałej i stevię mielimy 10 sekund na pozycji 5-6, można użyć blendera.
Powstałą chrupiącą masę rozcieramy nad ciastem.

Pieczemy około 40 minut w temp. 180 stopni (warto zerkać na kruszonkę i w razie wyraźnego rumienienia się można przykryć ciasto folią). 

*U mnie mieszanka mąk - przeważała pełnoziarnista Lubella, ale były też ze dwie łyżki gryczanej, trochę owsianej, resztka żytniej pełnoziarnistej - jednak na niedzielny obiad z rodziną, polecam użyć jednego rodzaju mąki, nie każdemu będzie pasował cięższy wariant drożdżowca, a szkoda psuć to wspaniałe połączenie śliwek, cynamonu i orzechów z nutą kokosa tekstami typu "dobre, ale mało drożdżowe..." - choć dla mnie i dla mojego męża, ciasto jest idealne, a kruszonka najlepsza jaką kiedykolwiek jedliśmy!

Ciasto zrobiłam używając Thermomixa, wyrobienie ciasta zajęło 2 minuty, a przygotowanie kruszonki 10 sekund. 

Ciasto byłoby wegańskie gdyby nie dodawać jajka i mleko zamienić na roślinne, jednak nie wiem czy drożdżowiec można robić bez jajka, osobiście nie próbowałam...jeszcze ;)

Ach, i ta lekko przypalona kruszonka ;) 
To właśnie moje umiejętności cukiernicze ;p

Truskawkowy serek z chia

Truskawki - symbol lata.

Nasiona szałwii hiszpańskiej czyli chia - symbol zdrowia.

Czegoż chcieć więcej?

Może tylko więcej słońca, bo póki co pogoda nas nie rozpieszcza.

Czym jest szałwia hiszpańska? Są to malutkie, przypominające mak ziarenka. Chrupiące i praktycznie bezsmakowe - dzięki czemu można je dodawać do każdej potrawy. 

"Nasiona chia posiadają właściwości hydrofilowe. Mają zdolność do wchłaniania i zatrzymywania cząsteczek wody. Wspomagają nawilżenie organizmu. Pożywienie Azteków i Majów ma bardzo duży potencjał w dziedzinie dietetyki. Spowalnia rozkład węglowodanów na cukry proste i ich wchłanianie. Są polecane osobom cierpiącym na cukrzycę. Podobnie jak znane w Polsce siemię lniane, w połączeniu z wodą tworzą żel. Zapobiega szybkiemu wchłanianiu węglowodanów i powoduje uczucie sytości oraz zmniejszenie uczucia głodu. Poleca się je osobom dbającym o linię i chcącym schudnąć. 

Zawierają 20% białka, 34% tłuszczu, a także 25% błonnika pokarmowego, zatem liczba węglowodanów, które są dostarczane do organizmu jest niewielka. 

Jest to jeden z powodów, dla których zyskały aprobatę dietetyków."*

*źródło

Na przygotowanie smakowitego, letniego śniadania potrzebujemy:

kostkę chudego twarogu (ok. 200 g) - lubię smak tego z Lidla, nie jest kwaśny

2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego

10-15 truskawek 

łyżeczka stevii w krysztale (Stevija)

2 łyżeczki nasion chia (dostępnych w stałej ofercie sklepu BadaPak)

Wszystkie składniki należy potraktować blenderem i mielić tyle czasu, aby powstała gładka masa. 

Nakładamy ją na ulubione pieczywo, przyozdabiamy świeżymi truskawkami.
Idealnie smakuje też "bez niczego" - wyjedzone łyżeczką.

Smak serka można zmieniać poprzez wymianę truskawek np. na borówki, maliny, banana.

Młoda kapusta z koperkiem (wersja light)

Sezon na młodą, polską kapustę dopiero się rozpoczyna, wszystko opóźnione w tym roku. 

Młoda kapusta pojawia się w wielu domach - u niektórych z mięsem, u niektórych zabielana śmietaną, albo ze sporą ilością margaryny...U nas w domu króluje młoda kapusta z koperkiem w wersji light i nikt mi nie powie, że nie jest smaczna :) 

My ją uwielbiamy! 

Składniki podaję orientacyjnie, bo głowka kapusty może się różnić znacznie wielkością, więc po prostu napiszę Wam jak ja robię młodą kapustę, a Wy sami musicie dostosować wielkość składników:

2 główki młodej kapusty

4-5 młodych marchewek

duży pęczek koperku

łyżeczka oleju kokosowego 

przyprawy (pieprz, sól)

Kapustę obrać z brzydkich liści, poszatkować główkę i dość obficie posolić. Odstawić i w tym czasie przygotować marchewkę - obrać i potrzeć na tarce. Koperek umyć i drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać olej (aby stał się płynny), dodać warzywa i dusić razem z przyprawami co najmniej 40 minut. W zależności od tego jaką kapustę preferujemy (czy bardziej chrupiącą czy miękką) można ten czas wydłużyć, lub wyłączyć palnik po 40 minutach. 

Podajemy samą lub z młodymi ziemniaczkami, na ciepło lub na zimno - nam smakuje w każdej postaci :)

Smoothie z goji i ryżu

Tak jak Wam pisałam post wcześniej, zrobiłam mleko ryżowe - zrobiłam je już kilka razy, bo odkryłam, że wychodzi z niego idealne smoothie - słodkie, zdrowe i napełniające brzuch na długi czas.

Na 2 porcje potrzebujemy:

1 1/2 szklanki mleka ryżowego (przepis tutaj)

5 łyżek jagód goji (np. ze sklepu BadaPak)

pół banana

łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze 

(u mnie Thermomix) i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. 

Mleko ryżowe - domowy sposób na mleko roślinne

Jako wegetarianie, albo raczej osoby, które nie jedzą mięsa nie wykluczamy ze swojego menu nabiału, jak zresztą zdążyliście pewnie zauważyć. Mimo tego lubimy mieć w kuchni mleko roślinne, jednak kupowanie gotowców w sklepie nie wychodzi najtaniej. Dlatego postanowiłam zrobić mleko ryżowe domowym sposobem. Użyłam ryżu brązowego, pełnoziarnistego marki Kupiec. Mleko wychodzi z każdego rodzaju ryżu, uważam jednak, że brązowy pełnoziarnisty jest tym jednym z lepszych, dostępnych w większości marketów. 

Moje mleko ryżowe jest dość gęste, ma konsystencję mleka skondensowanego kupowanego w kartonowych pudełeczkach, ale wystarczy dodać więcej wody i po pierwsze otrzymamy więcej mleka, po drugie będzie ono miało mniej intensywny smak ryżu, a po trzecie będzie bardziej wodniste, przypominające mleko krowie UHT.

Do przygotowania użyłam Thermomixa.

Składniki na litr mleka ryżowego

100 g ryżu (brązowy, pełnoziarnisty marki Kupiec)

laska wanilii (u mnie z BadaPak)

woda do ugotowania ryżu + 3-4 szklanki wrzątku do rozrzedzenia napoju

Ryż gotujemy z laską wanilii aż wchłonie całą wodę (bez tych 3-4 szklanek). Powinien być nawet lekko rozgotowany. Wyciągamy wanilię, a gorący ryż przekładamy do miksera (u mnie Thermomix) i zalewamy odpowiednią ilością wrzątku. Miksujemy na najwyższych obrotach przez minutę. Przecedzamy przez bardzo gęste sito lub gazę. Jeśli uznamy, że nasze mleko jest za gęste można dodać wrzątku. Odstawiamy do ostudzenia, można w tym czasie znowu wrzucić do napoju laskę wanilii, niech sobie zapach przejdzie. 

Kto jest posiadaczem Thermomixa może wszystko zrobić w tym urządzeniu, najpierw ugotować ryż - wsypując ziarna do naczynia miksującego i zalewając je wrzątkiem gotować ok. 20 minut na poz. 1, temperatura 100 stopni. Po czym dodać wrzątek i zmiksować wszystko razem na pozycji 10 lub Turbo przez minutę. Wanilię należy wyciągnąć przed miksowaniem

Mleka ryżowego używamy do sporządzania koktajli, naleśników, placków śniadaniowych i ciast, można z nim zjeść poranną owsiankę. 
Przechowujemy je w lodówce do 5 dni.

"Mleko ryżowe przygotowane według przepisu zawiera mnóstwo błonnika, a także witaminy
i składniki mineralne. Stanowi bogate źródło witaminy E, witaminy B6 i magnezu.
W brązowym ryżu znajduje się także wapń, fosfor i potas oraz żelazo, selen, miedź, cynk
i mangan. Nie brak także pozostałych witamin, choć występują w mniejszych ilościach. Wartość odżywcza mleka ryżowego jest zatem bardzo duża, a błonnik zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas, zatem powinno znaleźć się w diecie osób chcących stracić na wadze."*

źródło

ROK BLOGA - rozwiązanie konkursu

Konkurs z okazji urodzin bloga dobiegł końca, trwał 30 majowych dni. W galerii konkursowej znalazły się 64 zdjęcia Waszych potraw, spośród nich w ciężkich bólach wybrałam 5 zwycięskich. 

Nie było łatwo, najpierw trudny wybór finałowej piątki, a potem jeszcze trudniejszy wybór porozmieszczania dziewczyn na podium. 

Niezmiernie mi miło, że zainteresowanie konkursem było tak duże, to przyjemność wiedzieć, że po drugiej stronie monitora jest ktoś kto czyta, gotuje, komentuje. 

D Z I Ę K U J Ę 

Przedstawiam finalistki

 (dla przypomnienia jakie mamy nagrody odsyłam *tutaj*)

Klikając na zdjęcia przerzuci Was do postów z przepisami na te smakowicie wyglądające dania.

1 miejsce - Antonina

2 miejsce - Ania

3 miejsce - Monika

4 miejsce - Kasia

5 miejsce - Justyna

Po analizie wszystkich zgłoszeń postanowiłam dać jeszcze jedną nagrodę -  Rafałowi, który jako jedyny mężczyzna postanowił qucharzyć z QuchniąWege, gratuluję odwagi :) 
Rafał otrzyma niespodziankę, mam nadzieję, że się ucieszy.

Proszę o przesłanie na adres koralina1987@gmail.com danych korespondencyjnych. 

Paczki nadam Pocztą Polską najszybciej jak się da, mam nadzieję, że ogarnę temat do 7 czerwca (dam Wam znać mailowo).

Zapraszam do korzystania z GALERII KONKURSOWEJ, która powstała na moim profilu facebookowym, znajdziecie tam wszystkie zgłoszone zdjęcia oraz odnośniki do potraw.

Serdecznie dziękuję fundatorom nagród  EkoProdukt, Marysl, Sante i Stevija za pomoc w organizacji urodzin :)