Sałatka z płatkami kukurydzianymi

Lubię chrupiące, a latem lubię sałatki. Dziś zapraszam na brokułową sałatkę z chrupiącymi płatkami kukurydzianymi - bez cukru - które możecie nabyć w sklepie Bio-Kraina.

Składniki

brokuł

sałata rzymska lub lodowa

szczypiorek

młody por

2 duże, malinowe pomidory

opakowanie sera typu feta

5 jaj ugotowanych na twardo

3-4 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego

3-4 łyżki płatków kukurydzianych bez cukru

sól i pieprz do smaku

Brokuł sparzyć i obgotować maksymalnie 4 minuty, odcedzić i pokroić na mniejsze cząsteczki. Pozostałe warzywa i nabiał pokroić wg uznania, obsypać siemieniem oraz przyprawami. Nałożyć porcje na talerze i dodać płatki kukurydziane, aby były chrupiące należy zrobić to przed samym jedzeniem. 

Gnocchi w sałacie

Ideałem byłoby zrobienie swoich gnocchi, zdrowszych, bo np. pełnoziarnistych, z dodatkiem buraczków lub szpinaku, ale niestety jeszcze na tyle nie ogarniam sytuacji "Mam dziecko!", żeby siedzieć w kuchni nad kluseczkami :) Dobrze, że jest Lidl i gnocchi gotowe do jedzenia, wystarczy podgrzać w ciepłej, osolonej wodzie. Do tego mix sałat, taki jaki lubicie najbardziej oraz świeże jaja. Szybko, syto i zdrowo. Mogłabym jeść tak codziennie. 

Składniki na 2 porcje obiadowe

opakowanie gnocchi (w stałej ofercie w Lidlu)

opakowanie mix sałat

5 jajek ugotowanych na twardo

sól, pieprz

3 łyżki oliwy z oliwek

Gotujemy wodę z solą, do wrzątku wrzucamy gnocchi, wyłączmy gaz i trzymamy pod przykryciem 2-3 minuty. Jajka, które wcześniej gotujemy na twardo kroimy w kostkę, mieszamy z mixem sałat, polewamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem. Gnocchi odcedzamy i przekładamy do miski z sałatą i jajkami. Mieszamy. 

Ot cała filozofia. Smacznego!

Szybka sałatka z makaronem

O Mamma Mia! Jaka to smaczna i szybka sałatka, nic tylko robić i jeść, robić i jeść. Składniki oczywiście można modyfikować pod własne kubki smakowe, ale ta wersja podana niżej smakuje mi najlepiej. 

pół opakowania makaronu (np. kolanka Mamma Mia!)

2 papryki (czerwona i zielona)

brokuł

3 ząbki czosnku

pół opakowania jogurtu greckiego light

sól i suszone oregano

odrobina startego, żółtego sera

Makaron obgotować w osolonej wodzie. Brokuł ugotować na parze (ok. 10 minut - użyłam do tego urządzenia Thermomix, w koszyczku gotowałam makaron, a w nadstawce Varoma uparowałam brokuła). Paprykę pokroić w kostkę. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki. 

Zrobić sos czosnkowy - rozgnieść czosnek, obsypać go solą. Po 10 minutach połączyć z jogurtem i przyprawami. Sałatkę okrasić żółtym serem i kleksem z sosu czosnkowego. 

Smacznego!

Kokardki z bobem i pomidorami

Któż z nas nie lubi sałatek? Sałatka jest zawsze idealna do uprzątnięcia lodówki, można do niej dodać praktycznie wszystko, za każdym razem wyczarujemy troszkę inny smak, inną kombinację kolorów i zapachów. Mogłoby się wydawać, że krojenie warzyw trwa długo i sałatki sa pracochłonne - nic bardziej mylnego, zanim ugotuje nam się makaron to mamy czas na przygotowanie warzyw, ewentualne dogotowanie jajek, starcie sera. Nie, sałatki nie są skomplikowanym daniem. 
A gdy zostanie nam w misce trochę obiadowego dania? Pakujemy do pojemnika i zjadamy następnego dnia w pracy, ku zazdrości koleżanek zapychających się bułką drożdżową ze sklepiku :)

Składniki na sałatkę z bobem i pomidorami

300 g wyłuskanego i obgotowanego wcześniej bobu

2 duże pomidory, najlepiej malinówki

kilka rzodkiewek

pół opakowania makaronu np. małych kokardek Lubelli

2 łyżki oliwy z oliwek + przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Obgotować makaron w osolonej wodzie, w tym czasie pokroić w kostkę pomidory i rzodkiewki. Zrobić dressing z oliwy i przypraw, można dodać odrobinę wody mineralnej. Zalać warzywa oliwą, dodać odcedzony makaron. Wymieszać z bobem. 

Smacznego!

Sałatka z kiełkami i kotlety fasolowe

Polecam Wam takie szybkie danie obiadowe, kotlety "z wczoraj" bo jak się nasmaży 10 sztuk to przecież w jeden dzień nie zjemy. Dogotowane ziemniaki (nie są tuczące jak wiele osób myśli!) i do tego szybka sałatka (surówka) z papryki, pora i kiełków, zalana jogurtem naturalnym. Zapachniało wiosną. Do tego kubek kefiru...hymmm pyszniasto.

Składniki na sałatkę

duża, jędrna papryka czerwona

pół opakowania kiełków brokułowych

kawałek pora 

mały jogurt naturalny

przyprawy

Warzywa pokroić, zalać wymieszanym z przyprawami jogurtem. 

Przepis na kotlety znajdziecie *tu*

Ziemniaki ugotowane były w osolonej wodzie, podane na talerz bez żadnych dodatków. 

Wrócę do kwestii ziemniaków i ich rzekomego rujnowania naszej figury, otóż po pierwsze wszystko co jemy w nadmiarze może prowadzić do nadmiernych kilogramów. Nie wyobrażacie sobie dnia bez ziemniaków? Najlepiej z masełkiem lub śmietaną? No to fakt, mogą być tuczące ;) My kupujemy ziemniaki dosłownie na sztuki, pani w warzywniaku najpierw była zdziwiona jak słyszała "poproszę 4 ziemniaki" ale teraz już się przyzwyczaiła. Po co mam kupować więcej? Żeby mi zakwitły, zmiękły i były jedynie do wyrzucenia? Ziemniaków nie jemy często, czasami raz w tygodniu a czasami raz na 2 tygodnie, ale nie dlatego, że "dieta nie pozwala", tylko dlatego, że w obecnych czasach jest tak duży wybór kasz, makaronów, ryżów i ziaren, że szkoda jeść tylko ziemniaki. A poza tym jak się sięgnie po ziemniaki raz na jakiś czas to smakują wyśmienicie:)

 Temat ziemniaków dogłębnie poruszyła Magda z bloga Smak Zdrowia, do którego odsyłam wszystkie osoby zainteresowane tematem - odnośnik do strony tutaj, zrób kilk ;)

Sałatka z ciecierzycy i szpinaku

Czy się pogodzie to podoba czy nie, przestawiam się na sałatki i lekkie dania. Z dodatkiem ciecierzycy, jako źródła białka oraz z camembertem wyostrzającym smak taka sałatka może być spokojnie samodzielnym daniem obiadowym, można do niej dorobić jakieś warzywne kotlety lub dogotować makaron pełnoziarnisty. Na drugi dzień zabrałam ją jako obiad do pracy, dodałam tylko mały jogurt naturalny i trochę przypraw - była równie smaczna!

Ciecierzycę można oczywiście wykorzystać puszkową, ale ja mam zapas tego przysmaku w postaci suchej, więc moczyłam ją wcześniej 12 godzin, a później gotowałam w nieosolonej wodzie ponad godzinę. Posoliłam dopiero przed odcedzeniem. 

Przepis znalazłam u Tysi, zmodyfikowałam z lekka i zajadałam 2 dni!

Składniki

szklanka suchej ciecierzycy 

dwie duże garści świeżych liści szpinaku

250 g pomidorków koktajlowych

ser camembert light

pół saszetki oliwy z oliwek firmy Biolevita

zioła prowansalskie, pieprz, sól, bazylia

Ciecierzycę ugotować, ostudzić. Szpinak umyć pod bieżącą wodą i pokroić na mniejsze kawałki. Pomidorki w zależności od wielkości kroimy albo na połówki albo na ćwiartki. Ser kroimy w kotkę. Oliwę mieszamy z przyprawami i tak powstałą zalewą skrapiamy wymieszane w dużej misce składniki. 

Sałatka z rukoli i grzanki z siemieniem lnianym

Za oknem co najmniej 10centymetrowa warstwa śniegu, nadzieja na nadejście wiosny przygasa w moim sercu, prognozy pogody zmieniają się z godziny na godzinę, niestety wciąż zapowiadają śnieg ewentualnie śnieg z deszczem. Humoru dobrego brak. Ale przynajmniej na talerzu mieliśmy ostatnio troszkę wiosny...

Sałatka i grzanki dla 2 osób

opakowanie rukoli (100 g)

4 jajka

300 gram pomidorków koktajlowych

2 łyżki oleju kukurydzianego Oleofarm

4 kromeczki razowca

kulka mozzarelli light

4 łyżeczki siemienia lnianego (u mnie Len Złocisty firmy Sante)

przyprawy wg uznania u nas pieprz, sól, zioła prowansalskie

Jajka ugotować na twardo. Rukolę i pomidorki umyć pod bieżącą wodą, odsączyć. Sałatę wymieszać  z olejem kukurydzianym i przyprawami, ułożyć na talerzu. Pomidorki pokroić na ćwiartki. Jajka obrać i pokroić. Ułożyć na sałacie.

Na chleb położyć pokrojoną mozzarellę, obsypać przyprawami i siemieniem lnianym. Zapiekać około 12 minut w temp. 180 stopni.

       Dlaczego polecam olej kukurydziany?

Jest to olej tłoczony na zimno, a więc nadaje się do potraw nie wymagających obróbki termicznej - do sałatek jak znalazł!  Dzięki wysokiej zawartość witaminy E oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych olej kukurydziany przyczynia się do obniżania poziomu cholesterolu we krwi działa przeciwmiażdżycowo oraz zapobiega powstawaniu nowotworów. Sportowcy chętnie sięgają po olej kukurydziany z zimnego tłoczenia, który ma korzystny wpływ układ mięśniowy i naczyniowy.*

*źródło

W połączeniu ze smakiem rukoli jest to naprawdę dobry wybór. Rukola zawiera około osiem razy więcej wapnia, pięć razy więcej witaminy A, witaminy C i witaminy K i cztery razy więcej żelaza niż ta sama ilość sałaty lodowej. Wszystko to powoduje, że warto spożywać ją dla zwiększenia odporności, zapobiegania anemii i osłabieniom.* A jak wiemy, do sałatek warzywnych powinniśmy dodawać dobre i zdrowe tłuszcze, które umożliwią naszemu organizmowi wchłonięcie witamin. Nie bójmy się dobrych tłuszczy, jakim jest właśnie olej kukurydziany czy dodane do grzanek siemię lniane. Nasz organizm nie da rady funkcjonować bez odpowiedniej podaży węglowodanów, białek i właśnie tłuszczy. Więcej przeczytacie na blogu SMAK ZDROWIA - zapraszam do odwiedzin.

*źródło informacji o rukoli

WhoMus na sucharkach i fasolowa sałatka

Jadacie hummus? Przyznaję, że my rzadko, czego bardzo żałuję...ale od dziś się to zmienia, bo spróbowaliśmy i od razu pokochaliśmy przepyszny hummus libański firmy WhoMus.

Hummus to zimna przekąska (pasta), spożywana z chlebem ale zasadniczymi składnikami są zawsze ciecierzyca, ugotowana i utarta, zmiażdżony czosnek, tahini (pasta sezamowa), oliwa i sok z cytryny, przyprawy. 

My hummus zjedliśmy z sucharkami tradycyjnymi firmy Sonko oraz z dużą porcją sałatki polanej olejem sezamowym Biolevita - jedynym na polskim rynku producentem olejów w saszetkach, w sam raz na raz - moim zdaniem rewelacyjne połączenie smaków i aromatów, mam nadzieję, że wykorzystacie przepis ze wszystkimi podanymi tu składnikami, bo warto!

 Składniki na 2 duże talerze obiadowe

niewielka sałata lodowa

pęczek rzodkiewek

puszka białej fasoli

szczypior

sól i pieprz

saszetka oleju sezamowego Biolevita

sucharki mini tradycyjne firmy Sonko

hummus libański firmy WhoMus

Sałatę umyć i porwać na małe kawałki, rzodkiewki umyć - pokroić. Fasolę odsączyć z zalewy. Szczypior poszatkować. Wymieszać warzywa w dużej misce zalewając olejem i obsypując przyprawami. Sucharki posmarować hummusem, ułożyć dookoła talerza z sałatą. 

Smacznego!

Sałatka owocowa z amarantusem

Szybki deser lub lekkie śniadanie -  ilość składników i ich proporcje pozostawiam Waszym gustom. Sałatka sprawdzi się też jako propozycja na zakrapianą imprezę :) Wystarczy, że owoce zalejemy niewielką ilością dobrej wódki, uwierzcie mi na słowo - niby nie pijemy, ale wstać z krzesła nie można ;) 

Propozycja:

banan

pomarańcze

mandarynki

jabłko

winogrona

oraz amarantus ekspandowany z miodem firmy EkoProdukt 
 i przemielony przez maszynkę mak np. ze sklepu BadaPak

Owoce pokroić na mniejsze kawałki wg uznania, wymieszać ze sobą, posypać hojnie amarantusem i makiem. 
*W wersji "szampańskiej" dodać alkohol.

Sałatka świetnie wygląda  podana w kieliszkach do wina.

Penne z brokułem i fetą

Jutro, 25 października, obchodzimy DZIEŃ MAKARONU, oj będzie się działo, ja mam zamiar balować 3 dni...zaczynam od dzisiaj! 

A, żebym całkowicie nie straciła głowy czuwa nade mną LUBELLA, która sprezentowała mi pyszne i zdrowe makarony z mąki pełnoziarnistej. DZIĘKUJĘ!

Składniki dla 2 bardzo głodnych osób o_O

3/4 opakowania makaronu penne pióra pełnoziarniste 

500 gram brokuła

pół opakowania sera feta (o niskiej zawartości tłuszczu)

12 pomidorków koktajlowych

papryka żółta

pęczek szczypiorku

2 łyżki oliwy z oliwek

przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie, czubrica zielona)

Brokuł obgotować do miękkości, pokroić na mniejsze cząstki. Ser feta pokroić w kostkę, to samo z papryką. Pomidorki w zależności od wielkości kroimy albo na ćwiartki albo na połówki. Szczypior szatkujemy drobno. Warzywa i ser łączymy ze sobą, doprawiamy do smaku i zalewamy oliwą. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al'dente. Łączymy w całość. 

Makaronowe piekło

Sałatkę o takiej nazwie serwuje jedna ze znanych nam restauracji, w oryginalnym przepisie zamiast kukurydzy jest szynka, ale Panie Kelnerki nigdy nie robią problemu i przy zamówieniu zaznaczają "zamiast szynki - kukurydza". Osobiście uwielbiamy tą sałatkę, z przyjemnością do niej wracam i w domu kombinuję różne jej wariacje - choć zawsze baza pozostaje bez zmian. A bazą jest - MAKARON, PRAŻONY SŁONECZNIK, PAPRYCZKI CHILI I SOS CZOSNKOWY.

 

  Składniki dla  6 osób (duża micha sałatki!)

makaron pszenny pełnoziarnisty Bartolini (do kupienia w sklepie Ekolandia.24)

puszka kukurydzy (bez cukru np. Dawtona)

pół szklanki ziaren słonecznika

5 papryczek chili (z zalewy)

świeży brokuł
kolorowe papryki świeże (po pół zielonej, czerwonej, żółtej)

na sos

jogurt grecki lekki (3,5%)

5-6 ząbków czosnku

sól i pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al'dente. Słonecznik prażymy na suchej patelni do zarumienienia. Brokuł obgotowujemy przez ok. 5-6 minut, po czym kroimy. Papryczki ostre i świeże rozdrabniamy na małe kawałki. 

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sałatki.

Robimy sos:

czosnek przeciskamy przez praskę, solimy i czekamy ok. 10 minut, dodajemy do jogurtu, doprawiamy i energicznie mieszamy - polewamy nim sałatkę.

Można jeść zarówno ciepłe jak i zimne, ale schłodzone smaczniejsze

Sałatka z pieczonymi, młodymi ziemniakami

Sezon na młode ziemniaczki trwa. 

Wykorzystałam je już do jednej sałatki obiadowej, dziś chcę pokazać inną wersję, bardziej pracochłonną, ale wartą poświęconego czasu w 100%.

Proporcje dla 3-4 osób

- kilogram młodych, malutkich ziemniaków

- sałata np. rzymska

- puszka kukurydzy

- pęczek rzodkiewek

- papryka czerwona
- 5 pomidorów

- odrobina oleju (np. rzepakowy) 

- przyprawa do ziemniaków (zwana "kartofelkiem" lub "do frytek"), papryka w proszku, sól

Ziemniaki oskrobać ze skórki, wymyć i pokroić na połówki (większe na ćwiartki), wrzucić do miski skropić olejem i przyprawić porządnie  w/w przyprawami. Wymieszać i przykryć folią aluminiową lub talerzem. Odstawić na co najmniej 2 godziny a najlepiej na całą noc. Po tym czasie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 min. w temp. 180 stopni.

Czas należy kontrolować, ziemniaczki powinny mieć chrupiącą skórkę. Wyciągnąć i czekać aż ostygną.

W tym czasie przygotować:

sałatę - porwać na mniejsze kawałki, kukurydzę odsączyć z zalewy, rzodkiewki, pomidory i paprykę pokroić. 

Połączyć z pieczonymi ziemniaczkami, można ułożyć warstwowo w dużej misce (tak jak na fotografii).

Kolorowa sałatka makaronowa z fetą

W Lidlu pojawił się piękny kolorowy makaron (barwiony burakami, szpinakiem, bazylią) więc powstał w mojej głowie pomysł na kolorową sałatkę makaronową.

Proporcje dla 4-5 osób

500 gram kolorowego makaronu 

papryka żółta

opakowanie sera typu feta 

3 ogórki szklarniowe

sałata np. masłowa

puszka groszku konserwowego

przyprawy (zioła prowansalskie, pieprz)

oliwa z oliwek

Makaron ugotować w osolonej wodzie al'dente. Paprykę pokroić w kostkę, ser również. Ogórki obrać i pokroić, sałatę opłukać i porwać na małe kawałki, groszek odsączyć z wody. 

Wszystko połączyć i przyprawić, polać oliwą z oliwek - wymieszać.

W przyprawach nie podaję soli, ponieważ feta jest słona więc można przesadzić!

Bób budowniczy - sałatka makaronowa

Jecie bób? Mnie kojarzy się z wakacjami, kiedy to razem ze starszą siostrą gotowałyśmy sobie bób, zasiadałyśmy na fotelach i czytałyśmy J.Chmielewską (wielką fankę bobu nota bene). Bez masła, bez okrasy, tylko lekko osolony. Cudo.

Składniki

- 400 gram makaronu (razowy świderki)

- 3 duże pomidory

- niecała puszka kukurydzy

- niecała puszka groszku

- pół opakowania bobu (250gram?)

- pół papryki czerwonej

- garść słonecznika i garść pestek dyni

+ oliwa z oliwek i przyprawy

Makaron ugotować al'dente, pomidory i paprykę pokroić, warzywa konserwowe odsączyć z zalewy. Bób ugotować w osolonej wodzie (ok.15 min), lekko przestudzić i powyciskać go ze skórek (widać na zdjęciu). Wymieszać z oliwą i przyprawami.

Nie potrzeba nic innego, zjadłam duży talerz tej sałateczki i pękam w szwach. Dziś to już finito jedzenia...noo tylko  do książki podziubię resztę bobu ;)

Lekka sałatka z młodymi ziemniakami

Na termometrze 31 stopni. Ostatnie o czym marzę to gotowanie, ale zjeść coś pożywnego trzeba, bo potem wieczorem włączy się głodzilla.

Opróżniam zapasy lodówkowe i dzięki temu powstała owa sałatka. Proporcje dla 2-3 osób.

- 10 młodych ziemniaków (małych)

- pół papryki (np. czerwonej)

- szczypiorek

- sałata (np. rukola)

- 3 pomidory 

-pół puszki kukurydzy
- 3 jaja

- oliwa

- sól i pieprz

Ziemniaki umyć, oskrobać ze skórki (u mnie bardzo niedokładnie, bo lubię młodą skórkę w ziemniakach), ugotować w osolonej wodzie. 

Paprykę pokroić, pomidory również, sałatę opłukać i w razie konieczności porwać na małe kawałeczki. Dodać szczypior i zawartość puszki. Jajka ugotowane na twardo pokroić w plastry. 

Ugotowane ziemniaki przekroić na pół i pokroić na spore kawałki.

Układać w misce warstwami, całość skropić oliwą. 

Sałatka błyskawiczna z jajkami (puszka.pl)

Ciepło, leniwie, nie chce się stać przy garach w quchni, a zjadłoby się coś smacznego na obiad. 

Weszłam więc na ulubioną stronę dla wegetarian i znalazłam taką oto sałatkę.

Podane proporcje są na dużą michę sałatki, my zrobiliśmy z 3/4 porcji (czyli po 3/4 puszki czerwonej fasoli ect.)

puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
puszka groszku
1 dosyć spory ogórek świeży
sałata rzymska
papryka czerwona
papryka żółta
5 jajek na twardo
oliwki zielone

 oliwa
sól
pieprz

Najpierw przygotowujemy oliwę, doprawiamy i odstawiamy na czas przygotowania sałatki. Pozostałe składniki mieszamy ze sobą w dużej misce i zalewamy oliwą. 

Można podać z grzankami, bagietką lub zjeść jako samodzielne danie. 

*jeśli dbasz o linię wybieraj te warzywa konserwowe, które nie są dosładzane cukrem - czytaj etykiety!

Wiosenny obiad - tosty + warzywa

Tosty z ciemnego chleba (fitness) + sałata lodowa

Sałata lodowa

- kilka pomidorków

- pół puszki kukurydzy

- pół puszki groszku

- kilka rzodkiewek

- siemię lniane

- porwane liście sałaty lodowej

- oliwa z oliwek + przyprawy

Warzywa pokroić, sałatę porwać, zalać 2 łyżkami oliwy i przyprawić. Wymieszać.

Tosty z ciemnego chleba

- chleb

- mozzarella

Położyć na chleb mozzarellę, zapiec 15 minut w temp.150 stopni.

Smacznego!