Lekki obiad ze szparagami

Będę chyba wyklęta przez społeczeństwo blogerów kulinarnych ale jakoś nie pieję zachwytem nad szparagami. Owszem zjem, nie powiem, żebym nie lubiła, ale nie mam czegoś takiego jak zdecydowana większość ostatnich wpisów na blogach - "miłość", "ambrozja", "nie wyobrażam sobie maja bez nich" ;) Zdecydowanie wolę zielone, bo jest przy nich mniej roboty. Robię przeważnie na parze, bo po pierwsze szybko, a po drugie zdrowo. 

Zapraszam Was na bardzo lekki obiad wiosenny, ze szparagami w roli głównej. 

Składniki na 2 porcje

pęczek zielonych szparagów

brokuł

4 jajka (po 2 na osobę)

łyżeczka oleju np. kokosowego (można kupić w Bio-Krainie)

mały jogurt grecki lekki

łyżka majonezu (opcjonalnie)

sól i pieprz

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałą część i umieścić w naczyniu do parowania wraz z pokrojonym na mniejsze części brokułem. Gotować na parze około 7 - 10 minut. Jajka usmażyć na rozgrzanym tłuszczu  - w zależności od gustu żółtko może być płynne lub ścięte. Posolić i popieprzyć. 

Jogurt wymieszać z majonezem i przyprawami. Polać nim miękkie warzywa. 

Smacznego!

Pasta brokułowa na poranne kanapki

Kolejna propozycja z diety IGPro Vitalii, która bardzo mi podpasowała, przyznam, że był to mój pierwszy raz z taką pastą, ale nie ostatni. Dodatki można komponować dowolnie, myślę, że pasowałyby suszone pomidory lub przysmażona cebulka. U nas dziś wersja podstawowa, szybka w wykonaniu (pomocny będzie blender, malakser, u nas oczywiście Thermomix). 

Potrzebujemy

2 ząbki czosnku

300 g brokuła

łyżka gęstego jogurtu (np. greckiego) - można pominąć

przyprawy (zioła, sól, pieprz)

Brokuł należy obgotować do miękkości, ostudzić i zmiksować z pozostałymi składnikami. 

Pastę przechowywać w lodówce max. 5 dni. 

Zielone kopytka

Chciałam "przemycić" odrobinę zdrowia do popularnych i uważanych za tuczące kluch, jakimi są kopytka. Tak powstały kopytka z brokułami.

Danie dla 2 osób (z dokładkami) :)

ok. 1/2 kg ziemniaków (ugotowanych wcześniej i ostudzonych)
ok. 200 g ugotowanego i ostudzonego brokuła
jajko (można też nie dodawać, wtedy podsypujemy więcej mąki ziemniaczanej)
szklanka mąki pszennej  (Gdańskie Młyny z witaminami)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
sól

 Z zimnych ziemniaków i brokuła zrobić papkę (u mnie w Thermomixie), połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto, z którego da się uformować wałeczki. Obsypać mąką stolnice i najpierw formować wałeczki, po czym kroić je w romby. Wrzucać na osoloną i wrzącą wodę. Podałam z sosem pomidorowym /pomidory z puszki, cebulka prażona i przyprawy - uduszone do odparowania soku/

Ciasto wychodzi miękkie, ale spokojnie da się je uformować w wałeczek, kopytka twardnieją w wodzie, podczas gotowania. Ostatnio robiłam bez jajka i też wychodzą OK, dlatego w przepisie podaję 2 sposoby.

Pizza broccoli

Tym razem zapraszam na pizzę tradycyjną, zrobioną z gotowej mieszanki firmy Gdańskie Młyny.

Z pół kilograma mieszanki wyszły mi dwie duże pizze, na dość grubym cieście, miękkim w środku a wypieczonym z wierzchu. Smakowita!

Do obłożenia użyłam brokuła, cebuli i czerwonej fasoli. 

Przepis na 2 duże pizze:

pół kilograma mieszanki na pizzę firmy Gdańskie Młyny

15 g świeżych drożdży

2/3 szklanki ciepłej wody

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

brokuł 

cebula

puszka fasoli czerwonej

żółty ser

ketchup

Drożdże rozmieszać w ciepłej wodzie z oliwą. Dodać mąkę i sól - wyrobić ciasto. Ja zrobiłam to w Thermomixie, wystarczyły 2 minuty pozycja Interwał i ciasto było gotowe. Po wyrobieniu ciasta należy je odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut.

Podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować na okrągłe placki. Posmarować je ketchupem, ułożyć lekko obgotowany brokuł, cebulę oraz fasolkę. Posypać przyprawami i żółtym serem.

Piec ok. 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Francuska rolada

Danie szybkie, sycące i pełne warzyw, można dowolnie modyfikować i kombinować z dodatkami, ja użyłam to co mi zostało z tego tygodnia w lodówce ;)

opakowanie ciasta francuskiego lekkiego (do kupienia np. w Lidlu)

kilka pomidorków koktajlowych

pół opakowania szpinaku mrożonego

pół kostki sera typu feta

1/4 brokuła

1/4 kalafiora

przyprawy

Pomidory pokroić w ćwiartki, ser w kostkę. Szpinak rozmrozić z przyprawami na patelni, brokuł i kalafior zalać wrzątkiem i gotować ok. 5 minut, po czym odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszać. Nakładać na powierzchnię ciasta francuskiego, zawinąć w roladę i piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni.

Makaronowe piekło

Sałatkę o takiej nazwie serwuje jedna ze znanych nam restauracji, w oryginalnym przepisie zamiast kukurydzy jest szynka, ale Panie Kelnerki nigdy nie robią problemu i przy zamówieniu zaznaczają "zamiast szynki - kukurydza". Osobiście uwielbiamy tą sałatkę, z przyjemnością do niej wracam i w domu kombinuję różne jej wariacje - choć zawsze baza pozostaje bez zmian. A bazą jest - MAKARON, PRAŻONY SŁONECZNIK, PAPRYCZKI CHILI I SOS CZOSNKOWY.

 

  Składniki dla  6 osób (duża micha sałatki!)

makaron pszenny pełnoziarnisty Bartolini (do kupienia w sklepie Ekolandia.24)

puszka kukurydzy (bez cukru np. Dawtona)

pół szklanki ziaren słonecznika

5 papryczek chili (z zalewy)

świeży brokuł
kolorowe papryki świeże (po pół zielonej, czerwonej, żółtej)

na sos

jogurt grecki lekki (3,5%)

5-6 ząbków czosnku

sól i pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al'dente. Słonecznik prażymy na suchej patelni do zarumienienia. Brokuł obgotowujemy przez ok. 5-6 minut, po czym kroimy. Papryczki ostre i świeże rozdrabniamy na małe kawałki. 

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sałatki.

Robimy sos:

czosnek przeciskamy przez praskę, solimy i czekamy ok. 10 minut, dodajemy do jogurtu, doprawiamy i energicznie mieszamy - polewamy nim sałatkę.

Można jeść zarówno ciepłe jak i zimne, ale schłodzone smaczniejsze

Zielony makaron na szybko

Błyskawiczne danie, zdrowe - lekkie - a jednak bardzo sycące. Całość zajmuje max.30 minut, z uprzątnięciem quchni ;)

Składniki dla 4 osób

opakowanie szpinaku mrożonego

świeży brokuł

groszek konserwowy (bez cukru np. Nasza Spiżarnia)

2 ząbki czosnku

opakowanie makaronu pełnoziarnistego

łyżeczka oliwy lub oleju 

żółty ser do posypania (u mnie wędzony Tylżycki)

przyprawy (u mnie jarzynka bez glutaminianu sodu, przyprawa do kurczaka oraz oregano)

Łyżeczkę oliwy rozgrzewamy na patelni, wrzucamy pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy 2 minuty. Dodajemy szpinak i brokuł, przykrywamy i dusimy ok. 15 minut. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i mieszamy z zawartością patelni, dodajemy groszek. Przyprawiamy do smaku. Na talerzu posypujemy startym żółtym serem o wyrazistym smaku (np. wędzonym). 

Rolada szpinakowa z brokułami

Szybkie i efektowne danie.

- pół opakowania mrożonego szpinaku
- pół opakowania mrożonych brokułów
- 2 cebule
- odrobina tłuszczu do smażenia cebulki (u mnie masmix niskotłuszczowy)
- przyprawy

- opakowanie ciasta francuskiego

 Brokuły gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i kroimy na małe kawałki. W rondelku rozmrażamy szpinak z przyprawami, lekko podduszamy.

Cebule kroimy w kawałki, solimy i przysmażamy na DOSŁOWNIE małej łyżeczce tłuszczu. Wszystkie warzywa mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia (dlatego ja to wszystko zrobiłam wczoraj wieczorem).

Rozwijamy ciasto francuskie, nakładamy farsz i zwijamy roladę. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temp. 200 st. C.

 Pod koniec pieczenia można położyć plasterek serka żółtego na wierzch.

Lazania naleśnikowa

Naleśniki miękkie jak puszki, bardziej przypominają omlety niż tradycyjne naleśniki.
Farsz? U mnie czasami szpinak czasami pieczarki, można też kapustę kiszoną podsmażaną lub na słodko z musem owocowym.
Dziś na zielono :)

Naleśniki (5-6 sztuk)
 
- 6 jajek
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej/skrobi
- pół łyżeczki soli
- pół szklanki mleka 0,5%

Wszystko wymieszać (można blenderem) i smażyć na gorącym teflonie bez tłuszczu.

 FARSZ:

 - 5 grubych plastrów cukinii zielonej (u mnie mrożona)
- 5 kostek brykietu szpinaku (mrożony)
- świeży brokuł (lub opakowanie mrożonego)
- 2 łyżki kukurydzy z puszki do posypania ostatniej warstwy (akurat miałam otwartą, można pominąć of course)
- przyprawy

 Cukinie, szpinak i brokuł gotujemy w małej ilości osolonej wody. Po 10 minutach gotowania odlewamy wodę i dusimy warzywa wcześniej traktując je blenderem (a kto nie ma no to wyciąga na deskę i kroi w malusieńkie kawałeczki). Przyprawiamy.

 Następuje formowanie lazanii
- naleśnik
- nadzienie
- naleśnik
- nadzienie...
Na ostatnią warstwę nadzienia dałam trochę kukurydzy, a na "wieczko" lazanii nakapałam ketchupem ostrym. 

Pasztet z soi i szpinaku

Coś do chleba.
 

Pasztet z soi i szpinaku 

- ziarno soi (namoczone przez noc) -dałam pół opakowania i do tego końcówkę z mieszanki (soja,ciecierzyca,fasola itp. do kupienia w większych marketach)

- pół opakowania szpinaku mrożonego

- pół opakowania brokułu mrożonego

- 2 jajka

                         - 3 ząbki czosnku                     

- przyprawy

 Soję gotujemy a później blenderujemy (lub w Thermomixie). Warzywa mrożone dajemy do garnka z pół szklanki wody, gotujemy aż zmiękną. Mielimy z czosnkiem, dodajemy do masy sojowej. Wszystko solidnie przyprawiamy (u mnie: ziarenko smaku, bazylia, pieprz ziołowy) i dodajemy dwa jajka-mieszamy. Wykładamy do foremki (keksówki). Pieczemy 45-55minut w temp. 180 stopni /wentylator i dolna grzałka/.

 Podałam z zielonym ogórkiem i oliwkami. Po ostudzeniu można zapakować w pudełeczko i trzymać w lodówce około tygodnia.