Kokosowo-ananasowy omlet

Miały być placuszki, a wyszły 2 omlety - przepyszne w smaku, koniecznie do powtórzenia, z tym, że proponuję dać mniej stevii jeśli dajecie na wierzch jakiś dżemik czy inne słodkie smarowidło, ale jeśli jecie na sucho to taka ilość jak w przepisie jest, że tak powiem "akuratna"

Inspiracja to przesympatyczny blog Just Try Eat

Składniki na 2 omlety (jeden taki prawie naleśnik, a drugi duży i puchaty...)

szklanka mąki owsianej (u mnie Melvit)

pół szklanki otrębów pszennych (u mnie Kupiec)

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek ananasa krojonego z puszki (kupuję takiego zupełnie bez dodatku cukru, dostępny w Netto)

3/4 szklanki ciepłej wody oraz 3 łyżki napoju kokosowego w proszku (dostępny w DorBio)

2 czubate łyżki wiórek kokosowych (polecam te z Lidla, bo są bez siarki)

8 tabletek słodzika ze stevii (np. Stevija)

jajo

Mąkę, płatki i proszek wymieszać, stevię rozkruszyć i dorzucić do miski. Ciepłą wodę wymieszać z  proszkiem kokosowym i dolać do suchych składników, na koniec dorzucić ananasa i olej i dokładnie wymieszać łyżką.

Ciasto najlepiej podzielić na 2 równe części, ja na pierwszy raz wylałam trochę za mało ciasta na patelnie i mój omlecik wyszedł "plaskaty", ale za to drugi to już cudownie puszysty i grubiutki. 

Uwaga!

Mogą wystąpić problemy z przewracaniem, choć jak widzicie na zdjęciu nie było źle, po prostu trzeba zastosować się do poniższych zasad:

- ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię, jeśli macie słabej jakości to należy ją natłuścić

- patelnię przykrywamy i smażymy omlecik na połowie mocy kuchenki, aż zetnie się dookoła

- podważamy omlet cienką "szpachelką" i spychamy go na talerz

- przerzucamy omlet z talerza na patelnię - ja to robiłam zamykając oczy i szybko odwracając talerz do góry nogami trzymając go nad patelnią :)

Uwaga nr 2

Obsypałam omlet wiórkami kokosowymi oraz musli z melasą firmy EkoProdukt, u których obecnie 10% zniżka na zakupy więc zaglądajcie tutaj.