Bigos bez mięsa

Nie jadłam go ze 100 lat, ostatni raz bigos gościł na moim talerzu, gdy jeszcze jadłam mięso. Wersję wege robiłam po raz pierwszy - wyszło cudeńko! Z dodatkiem zapiekanych ziemniaków jest najlepszy, to zdanie zarówno moje jak i Małża. Ziemniaki jakoś tak fajnie wydobywają smak kapusty, po prostu muszą być na talerzu obok bigosu :) Te ze zdjęcia są dodatkowo ponacinane wg tego sposobu (klik) i mocno doprawione na ostro. 

Składniki na kilka dużych porcji

mała, biała kapusta

400 g kapusty kiszonej

2 cebule

puszka pomidorów krojonych 

szklanka zielonej soczewicy (Sante)

opakowanie kotletów sojowych (Sante)

2-4 łyżki oleju rzepakowego

przyprawy 

Cebule kroimy w kosteczkę i przesmażamy na rozgrzanym oleju. Kapustę kiszoną gotujemy przez około 40-50 minut, odlewamy wodę i dodajemy do cebuli. Białą kapustę szatkujemy i dusimy w dużym garnku przez godzinę (lub więcej) aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Soczewicę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, aż do wchłonięcia wody. Kotlety sojowe moczymy w bulionie zrobionym z przypraw, gdy zmiękną kroimy je w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy w największym garnku z białą kapustą, dodajemy pomidory i przyprawy. Bigos powinien odstać co najmniej 12 godzin. 

Na zdjęciu widoczne są przyprawy z młynkiem, które były dostępne w tygodniu Deluxe w Lidlu oraz szklaneczka z sokiem jabłkowym, bez dodatku cukru i konserwantów, który dostępny jest w ofercie sklepu Ekolandia24.pl - nasz ulubiony sok!

Myślę, że wegetariański bigos idealnie sprawdzi się podczas nadchodzących świąt, jednak także na co dzień zapewni nam sycący obiad np. w pracy, wcale nie musimy jeść go na ciepło (przetestowane!)

Młoda kapusta z burakami

Buraki i kapusta to może dla niektórych dziwne połączenie, ale dajcie się skusić na przygotowanie takiego obiadu, jest naprawdę pyszny!

Składniki na 2 porcje obiadowe

główka młodej kapusty

2 buraki

pęczek koperku

2 łyżki mielonego siemienia lnianego (Ekoprodukt)

przyprawy (sól, pieprz)

ziemniaki wg uznania

Buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Umieszczamy w dużym garnku i dusimy ok. 10 minut. W tym czasie szatkujemy kapustę i obsypujemy ją solą. Dodajemy do buraków, mieszamy i dusimy co najmniej 40 minut. Na 10 minut przed końcem duszenia dodajemy siemię lniane, poszatkowany koperek i doprawiamy do smaku. 

Podajemy z ziemniaczkami.

Młoda kapusta z koperkiem (wersja light)

Sezon na młodą, polską kapustę dopiero się rozpoczyna, wszystko opóźnione w tym roku. 

Młoda kapusta pojawia się w wielu domach - u niektórych z mięsem, u niektórych zabielana śmietaną, albo ze sporą ilością margaryny...U nas w domu króluje młoda kapusta z koperkiem w wersji light i nikt mi nie powie, że nie jest smaczna :) 

My ją uwielbiamy! 

Składniki podaję orientacyjnie, bo głowka kapusty może się różnić znacznie wielkością, więc po prostu napiszę Wam jak ja robię młodą kapustę, a Wy sami musicie dostosować wielkość składników:

2 główki młodej kapusty

4-5 młodych marchewek

duży pęczek koperku

łyżeczka oleju kokosowego 

przyprawy (pieprz, sól)

Kapustę obrać z brzydkich liści, poszatkować główkę i dość obficie posolić. Odstawić i w tym czasie przygotować marchewkę - obrać i potrzeć na tarce. Koperek umyć i drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać olej (aby stał się płynny), dodać warzywa i dusić razem z przyprawami co najmniej 40 minut. W zależności od tego jaką kapustę preferujemy (czy bardziej chrupiącą czy miękką) można ten czas wydłużyć, lub wyłączyć palnik po 40 minutach. 

Podajemy samą lub z młodymi ziemniaczkami, na ciepło lub na zimno - nam smakuje w każdej postaci :)

Gołąbki wegetariańskie z soczewicą

Moje pierwsze w życiu gołąbki, zrobione od początku do końca samodzielnie...

Wyszło mi 8 gołąbków

-szklanka soczewicy czerwonej

-woreczek ryżu (polecam do sushi marki SONKO)

-papryka czerwona

-cebula

-przyprawy (u mnie różne mieszanki firmy Marsyl, nigdy nie mogę się zdecydować na jedną, mieszam i mieszam...)

-2 łyżki oliwy

główka kapusty włoskiej

Soczewicę ugotować w osolonej wodzie razem z ryżem (tylko, bez woreczka, wysypuję z niego ryż i gotuję "tradycyjnie") - soczewica powinna być lekko rozgotowana, a woda całkowicie odparowana. Cebulkę pokroić w kostkę, rzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą (olejem), dodać pokrojoną paprykę i dusić razem ok. 10 minut. Połączyć na patelni soczewicę, ryż i paprykę z cebulą. Wymieszać dokładnie, doprawić do smaku. 

Kapustę umyć, oderwać najbrzydsze liście zewnętrzne, wyciąć głąb i wsadzić do wrzącej wody na ok. 5-6 minut (ściągnąć z palnika), wyciągnąć i ostudzić. Zawijać farsz w liście. Te najmniejsze listki, w które i tak nie zmieści się farsz układamy w garnku, w którym będziemy gotować nasze gołąbki. Zalewamy wrzątkiem, doprawiamy wodę na kształt bulionu i gotujemy zawijaski ok. 50 minut, aż kapusta będzie miękka, na bardzo małym ogniu, tak tylko, żeby "pyrkało".