Dzikie risotto z cukinią i bobem

Nie jest to takie prawdziwe włoskie risotto, swoją drogą jaki to człowiek jest ograniczony...Włochy = makarony, a o ryżu to już mało kto pamięta...Nie ma w nim alkoholu, ani tłuszczu zwierzęcego. Dodatki może mało tradycyjne, ale za to pyszne i lekkie. 

Porcja dla 2-3 osób.

1,5 woreczka - ryżu dzikiego i paraboiled (Sonko) 

szklanka bulionu (u mnie mieszanka przypraw zalana wrzątkiem, ale szlachetniej będzie gdy bulion zrobimy z warzyw)

cukinia (najlepiej młoda, wtedy nie trzeba obierać!)

czerwona papryka

250 gram bobu

2 łyżki oleju rzepakowego

Olej rozgrzewamy na patelni, wsypujemy ryż i prażymy około 3 minut, często mieszając. Zalewamy bulionem i trzymamy na dużym ogniu, żeby część płynu odparowała (trwa to ok. 10 min). Przykrywamy patelnię z ryżem, zmniejszamy ogień i dusimy kolejne 10 minut. Cały czas trzymamy pod przykryciem, wtedy ryż na pewno zmięknie.

W tym czasie kroimy cukinię, wrzucamy ją do rondelka z odrobiną wody, co by nam się nie przypaliła i dusimy ją pod przykryciem, aż zmieni kolor z białego na żółto-przezroczysty. Po około 10 minutach dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i dusimy pod przykryciem jeszcze 10 minut. W osobnym garnku gotujemy bób (max.15 min), wyskubujemy go ze skórek. 

Gdy cukinia i papryka zmiękną dodajemy je na patelnię z ryżem, mieszamy. Wykładamy na talerze i posypujemy bobem - nie mieszamy go razem z pozostałymi składnikami, ponieważ z pewnością się rozpadnie i zamiast bobu, będziemy mieć pastę "bobową".

PRZEPIS ZGŁASZAM DO AKCJI:

Wafle ryżowo-bananowe Sonko + masło orzechowe

Wczoraj pohamowałam się od jedzenia masła orzechowego (po przepis KLIKNIJ tutaj), ale dziś od rana zajadam się waflami ryżowymi posmarowanymi owym specjałem.

A że wafle są na nutę owocową (banan, kokos i algi morskie) to całe moje śniadanko wygląda właśnie tak.

Co mogę powiedzieć o tych waflach?

Przede wszystkim cieszy fakt, że nie mają dodatku CUKRU jak inne wafle z nutą owocową, a dodatek banana, kokosa i alg morskich sprawia, że nie są bezsmakowe i neutralne - wręcz przeciwnie - pięknie pachną i dobrze smakują! 

Jeden wafel ma 35 kalorii, także spokojnie można zajadać na śniadanie (nie będzie grzechem nawet obfite posmarowanie masłem orzechowym...)

A taką informację znalazłam na stronie www.sonko.pl

 "Wiórki kokosowe są bardzo pożywne nie tylko ze względu na wysoką kaloryczność, ale i z powodu wyjątkowej jakości zawartego w nich białka, które może z powodzeniem zastąpić w diecie białko zwierzęce. Z tego względu kokos jest szczególnie ważnym surowcem spożywczym w diecie wegetariańskiej."

Deser z waflami ryżowymi Sonko

W wielkie paczce od Sonko znalazły się między innymi wafle ryżowe w polewie jogurtowej.
Jadłam je po raz pierwszy.
W opakowaniu są 4 sztuki, podzieliłam się z Mężem po równo i Wam też tak radzę zrobić, bo mimo, że całkiem zdrowe i pod względem kaloryczności tragedii nie ma (1 wafel ma 82 kalorie) to tylko pasibrzuchy zjadają całość opakowania na raz!

Smak? Przede wszystkim nie są zbyt słodkie, co dla osoby ograniczającej cukier na wszelkie możliwe sposoby jest bardzo istotne. Polecam zjeść je z owocami (u mnie truskawki).

Myślę, że właśnie z dodatkiem owoców mogą spokojnie zastąpić nam np. II śniadanie lub deser.
Do tego są dobrą alternatywą dla słodkości, bo mimo, że słodkie to w 52% składają się z brązowego ryżu!
Polewa jogurtowa również nie budzi wielu zastrzeżeń, nie ma w niej łańcuszka EEEE-ulepszaczy i składników owej polewy jest MAŁO co jak wiemy oznacza, że jest dobrej jakości - im więcej składników, co gorsza o dziwnie brzmiących nazwach, tym gorzej dla nas.