Bezglutenowy omlet dla roczniaka (z amarantusem)

Popping amarantusa to świetna sprawa - coś na kształt ryżu preparowanego, ale z bogactwem minerałów. Owszem jest ich mniej niż w świeżym ziarnie, które należy ugotować, ale i tak 100 razy lepiej wybrać popping amarantusa niż powiedzmy chrupki kukurydziane, a i to i to można pochrupać przy wieczornym filmie. Od kilku dni serwuję na śniadanie omlet z amarantusa wykorzystując owy popping, który możecie nabyć w sklepie Bio-Kraina.

Omlet będzie idealną propozycją na zdrowe śniadanie dla dziecka, jednak możemy go podać dopiero po wprowadzeniu do diety białka jaja - a więc około roku. Lila póki co je tylko żółtko, więc omlet tylko dla rodziców :)

Składniki na porcję

2 jajka

3/4 szklanki poppingu z amarantusa

odrobina tłuszczu na patelnię 

Jajka i amarantus miksujemy mikserem, przelewamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu i smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem, przekładamy na 2 stronę najlepiej za pomocą talerza.

 Dekorujemy czym dusza zapragnie pasuje i na słodko i na słono!

Do masy można dodać cynamon lub zioła prowansalskie w zależności co mamy zamiar ułożyć na gotowym omlecie. 

Omlet otrębowo-kukurydziany

Omlety świetnie nadają się na szybkie i pożywne śniadanie, naprawdę ich przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu, szczególnie jeśli ma być to posiłek dla jednej osoby. Ten omlet jest bardzo puszysty, nie ma w nim białej mąki ani cukru. Smażony na słabiutkim ogniu pod przykryciem, a patelnia wysmarowana masłem klarowanym w którym ostatnio jestem zakochana :)

Składniki na omlet

3 łyżki otrębów pszennych (Kupiec)

2 łyżki mąki kukurydzianej (Kupiec)

2-3 krople aromatu śmietankowego 

2 jajka (osobno żółtko i białko)

odrobina soli oraz sody/proszku do pieczenia

mleko roślinne lub zwykłe - ilość zależna od  konsystencji (około 1/3 szklanki)

tłuszcz do wysmarowania patelni

Otręby, mąkę i aromat wraz z sodą i żółtkami jaj mieszamy łyżką. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę i dodajemy do masy żółtkowej, mieszamy całość dolewając po odrobinie mleka, aż otrzymamy konsystencję gęstej, ale lejącej śmietany. Na patelni grzejemy tłuszcz, przelewamy masę i smażymy na wolnym ogniu pod przykryciem około 10-12 minut (pamiętając, żeby obrócić omlet i przysmażyć też górną część). 

Mój omlet został podany z bananem, syropem z buraków (swego czasu dostępny w Lidlu) oraz musli Dobra Kaloria i żurawiną (z BadaPak). 

Omlet z mąką orzechową

Orzechy - pamiętam, że kiedyś ich nie lubiłam. Obecnie nie wyobrażam sobie bez nich życia, prawie codziennie lądują na moim talerzu, a to jako przekąska, a to jako dodatek do śniadania lub deseru. Wiele razy ze zmielonych orzechów robiłam pesto do makaronu i wcinałam je w porze obiadowej. Dziś zobaczycie, że z orzechów można także zrobić omleta - a dokładniej z mąki orzechowej, którą w stałej ofercie posiada sklep BadaPak. 

Składniki na omleta

2 czubate łyżki mąki orzechowej

2 jajka

3 łyżki mleka

odrobina stevii Stevija 

szczypta soli

Z białek i soli ubić sztywną pianę, pozostałe składniki wymieszać łyżką. Przełożyć do nich pianę i delikatnie połączyć. Przelać na rozgrzaną patelnię (można dać kropelkę oleju). Smażyć do zarumienienia pod przykryciem na niewielkim ogniu, w razie konieczności przełożyć na drugą stronę. 

Podawać z ulubionymi dodatkami - u mnie domowy dżem truskawkowy, "mąka" orzechowa oraz kilka sztuk chrupiących orzechów (nerkowców, migdałów i laskowych).

Omlet z kaszy jaglanej i prażone jabłka z sezamem

Nigdy o takiej wersji nie słyszałam, ale ze względu na panujące choróbsko, które zawaliło mi zatoki, postanowiłam zrobić sobie tygodniową kurację kaszą jaglaną, która jak już pewnie wiecie ma właściwości oczyszczające (żeby nie powiedzieć brzydko "odśluzające"). Ugotowałam więc cały rondelek kaszy jaglanej, którą najlepiej kupić w kilogramowym opakowaniu w sklepie BadaPak, wystarczy nam na dłużej niż ogólnie dostępne małe opakowania, nie mówiąc już o oszczędności pieniędzy podczas takich "hurtowych" zakupów i zaczęłam eksperymenty w kuchni. 

Szklankę suchych ziaren kaszy jaglanej przepłukałam zimną wodą na sitku, aby pozbyć się gorzkawego posmaku, który ujawnia się po ugotowaniu kaszy. Przepłukane ziarna przełożyłam do garnka i zalałam 3 szklankami ciepłej wody. Przykryłam i czekałam, aż woda zacznie się gotować. Gdy usłyszałam pierwsze bulgotania zmniejszyłam moc grzałki, a przykrytą kaszę zostawiłam na około 30 minut - nie mieszałam, nie ruszałam. Po tym czasie kasza jest najsmaczniejsza, miękka ale nie rozgotowana, sypka i perlista. Polecam ugotować kaszę z samego rana lub wieczorem, aby przed przyrządzeniem omletu nie czekać nerwowo, aż kasza uzyska odpowiednią konsystencję. Ugotowaną kaszę można przechowywać w lodówce przez 3 dni. 

Składniki na omleta

3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej (BadaPak)

2 jajka

2 łyżki syropu o smaku orzechu laskowych - dostępny podczas tygodnia Deluxe w Lidlu - ewentualnie inny aromat 

do smażenia - olej kokosowy - płaska łyżeczka

2 jabłka

łyżka czarnego sezamu 

garść żurawiny suszonej

czubata łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu

2 łyżki syropu o smaku orzechów laskowych lub łyżka syropu z agawy

Kaszę jaglaną zmiksować na wysokich obrotach blenderem ręcznym, dodać jajka oraz syrop - wszystko razem miksować do uzyskania gładkiej, lejącej konsystencji. Na patelni rozgrzać olej kokosowy przelać ciasto "omletowe" i smażyć na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, najlepiej pod przykryciem. Warto przełożyć omlet na drugą stronę w celu dokładnego przesmażenia, ponieważ jest dość gruby.

Po ściągnięciu omleta z patelni, umieszczamy na niej cynamon, pokrojone w kostkę jabłka, przyprawę i syrop orzechowy - dusimy pod przykryciem ok. 7 minut, aż do uprażenia jabłek. 

Prażone jabłka przekładamy na omleta, obsypujemy suszoną żurawiną i zjadamy ze smakiem. 

Kamutowo-twarogowy omlet

Kamut to pradawna odmiana pszenicy, jego skład jest bardzo zbliżony do tradycyjnej pszenicy, jednak pozbawiony jest wielu elementów alergennych. Badania wykazały, że u około dwóch trzecich osób uczulonych na zwykłą pszenicę po spożyciu tej odmiany występują słabsze reakcje alergiczne, lub nawet wcale się ich nie obserwuje. Ziarna kamutu są dwukrotnie większe od ziaren zwykłej pszenicy i są bogatsze w tłuszcze nienasycone i białka. Ma delikatniejszy smak, jest pożywieniem bogatym i sycącym. Z uwagi na to wykorzystywany bywa do przyrządzania potraw dla niemowląt i małych dzieci. Ponieważ ma twardą i grubą powłokę, w odpowiednich warunkach może być przechowywany przez wiele lat, nie tracąc przy tym wartości odżywczych.*

Kamut otrzymałam ze sklepu Ekolandia24.pl - spotkałam się z nim po raz pierwszy, na jego bazie robiłam jakiś czas temu bułeczki, a dziś wykorzystałam go do zrobienia omletu - wystarczy zmielone w Thermomixie (lub silnym malakserze) ziarna kamutu dodać do jaj i już mamy wartościowy i smaczny omlet. 

Składniki na omleta

2 łyżki mąki kamutowej

2 jajka

2 łyżki serka twarogowego (typu Emilki)

odrobina stevii (SteviJa)

pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika

Żółtka, stevię, mąkę kamutową i serek twarogowy wymieszać dokładnie łyżką. Dodać ubite na sztywną pianę białka jaj, delikatnie wymieszać, doprawić cynamonem. Wylać na rozgrzaną patelnię i smażyć z 2 stron aż do ładnego zarumienienia. 

Omlet bez mąki i rozgrzewające owoce

Nic tak nie rozgrzewa z rana jak aromatyczny omlet wypchany po brzegi owocami. Nie ważne jakiej kompozycji owocowej użyjecie, pamiętajcie aby dodać cynamon, goździki oraz odrobinę mielonego kardamonu - od środka zrobi Wam się niesamowicie ciepło i przyjemnie, a zapach unoszący się z kuchni obudzi niejednego śpiocha - przetestowane na moim Mężu :)

Inspiracja - klik.

Składniki na omleta

2 jajka

szczypta soli

2 łyżki mleka (ew. maślanki lub jogurtu)

gruszka

jabłko

banan

goździk

łyżeczka cynamonu

szczypta kardamonu

łyżeczka masła kokosowego 

Myjemy owoce, kroimy w kostkę i przysmażamy na rozgrzanym oleju kokosowym, przyprawiamy. Dusimy na małym ogniu około 5 minut. Ściągamy z patelni przekładając owoce do miseczki. Na rozgrzaną patelnię wylewamy rozmieszane z solą i mlekiem jajka, smażymy z jednej strony do całkowitego ścięcia. 

Przekładamy na talerz, nakładamy ciepłe jeszcze owoce i zjadamy.

Smacznego!

Omlet z czekoladą - bez przewracania

Zielenina powiedziała mi jakiś czas temu, że prawdziwego omleta się nie przewraca. Hym...no to spróbujmy. Ostatnimi czasy uwielbiam robić wariacje z tym przepisem - klik - ale zawsze obracałam kukurydzianego omleta, mimo, że faktycznie był praktycznie ścięty z góry...Tym razem przetrzymałam go odrobinę dłużej na patelni, pod przykryciem i....udało się. Wystarczyło opiec go tylko z jednej strony - muszę się jednak przyznać, że wyszło to trochę przez przypadek, ponieważ podczas przygotowania sobie śniadania Radio Wrocław ogłosiło konkurs, w którym można było zdobyć podwójne zaproszenie na koncert Nowe Brzmienie HEY...tak się zaangażowałam w pisanie odpowiedzi "na czas", że mój omlet trochę odszedł w zapomnienie...a mimo wszystko udał się idealnie i od tego dnia tylko tak przygotowuję sobie kukurydziane omlety, opiekam z jednej strony. 

Zapytacie co z konkursem? Ano wygrałam :) 

Dziś o 18.00 bawimy się z Mężem na Wyspie Słodowej, no to Hey!

Składniki

2 jajka (rozdzielone na białko i żółtko)

2 łyżki mąki kukurydzianej 

2 kostki gorzkiej czekolady

szczypta soli

łyżka masła migdałowego Primavika

orzechy ziemne

mus owocowy 

banan

odrobina czekolady

Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodać żółtka, mąkę i poszatkowaną czekoladę. Wymieszać na małych obrotach mikserem. Przelać na dobrze rozgrzaną patelnię (najlepiej znacie swoje patelnie, ja nie musiałam natłuszczać, ale Wy może będziecie musieli dać kapkę oleju), smażyć na małym ogniu około 10 minut TYLKO z jednej strony (pod przykryciem). Przełożyć na talerz i udekorować tym co lubimy najbardziej - u mnie masło migdałowe, orzechy, mus owocowy i banan. 

Prosty omlet z mąką kukurydzianą i suszonymi morelami

Ostatnimi czasy zrobiłam się "omletową queen" :) Zamiast stać i obracać np. 12-15 sztuk placuszków, wylewam całą masę na patelnię i mam jednego dużego placka. Mąka kukurydziana w której brak glutenu to niewątpliwy rarytas dla osób cierpiących na celiakię, czyli chorobę,w przebiegu której organizm nie toleruje glutenu. Mąka kukurydziana zawiera również wiele substancji odżywczych,takich jak białko oraz błonnik, który znacznie ułatwia trawienie. Ma również swoim składzie witaminy A, E oraz B, a także magnez fosfor, potas i selen. Omlet na bazie tej mąki ma piękny złocisty kolor, a w konsystencji przypomina biszkopt. Dodatek poszatkowanych suszonych moreli w cieście sprawia, że gdzieniegdzie jest ono mile wilgotne i słodkie. Suszone morele, te ciemne i bardzo słodkie kupuję kilogramami w sklepie BadaPak.

Obłożeniem omletu może być cokolwiek, to co lubicie, to co macie akurat w lodówce. 

Składniki

2 jajka

2 łyżki mąki kukurydzianej

5 suszonych moreli bez siarki (BadaPak)

szczypta soli 

Jajka rozdzielamy na białko i żółtko, z białek i odrobiny soli ubijamy pianę. Dodajemy żółtka, mąkę i pokrojone na małe kawałki morele. Mieszamy wszystko razem na wolnych obrotach miksera. Przelewamy na rozgrzaną patelnię (jeśli wiecie, że lubi przywierać to posmarujcie tłuszczem, u mnie nie trzeba). Smażymy na średniej mocy przez około 7-9 minut pod przykryciem. 

Nie trzeba obracać, góra powinna się ładnie ściąć, jeśli tak się nie stanie to na kilkanaście sekund można obrócić.

Omlet z twarogiem waniliowym i rodzynkami

Inspiracja z bloga Poranek na słodko :), swoją drogą uwielbiam słodkie poranki - placuszki, racuszki, gofry...no i omlety również!

W oryginale autorka używa naturalnego serka twarogowego, ale ze spokojem można użyć także smakowego, który za każdym razem może zamienić nasz omlet w zupełnie inne śniadanie. Dziś użyłam serka twarogowego waniliowego z rodzynkami (do kupienia w Lidl'u), omlet wysmarowałam pastą fasolową z przepisu, który niedawno pojawił się na blogu (klik), obłożyłam świeżymi morelami i suszonymi śliwkami, których całe opakowanie znalazłam na dnie szuflady w kuchni :) Dodatkowo posypałam go płatkami migdałów. 

Było wyjątkowo smakowicie!

Składniki na jednego omleta

150 g twarogu mielonego lub serka twarogowego smakowego (wtedy nie trzeba dodawać nic do osłodzenia omletu)

10 g otrębów (u mnie pszenne firmy Kupiec)

2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

2 jajka

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka oleju do wysmarowania patelni przed smażeniem

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Przelać na rozgrzaną patelnię, wysmarowaną tłuszczem. Smażyć ok. 7 minut z każdej strony, do obracania wykorzystać metodę z talerzem - u mnie się sprawdziła!

Omlet twarogowy na mące kokosowej

Miały być placki, jednak wystąpiły problemy z przewracaniem ich na drugą stronę, więc poszłam na łatwiznę i przewróciłam tylko raz - zrobiłam omleta. Mniam. Pyszny, bardzo twarogowy i słodki, komponował się idealnie z musem zrobionym z owoców kiwi i jogurtu naturalnego, do pochrupania obsypałam go migdałami.

Może nie jest to najpiękniejszy omlet jaki widziałam, ale nie można oceniać tylko po wyglądzie, wnętrze miał pyszne i zdrowe.

Inspiracja od Bake&Taste 

kostka twarogu chudego (200 g) + 4 pełne łyżki jogurtu naturalnego

45 g wiórek kokosowych niesiarkowanych z Lidla - lub taka sama ilość mąki kokosowej

10 g płatków ryżowych (np. firmy Kupiec) - lub taka sama ilość mąki ryżowej

2 jajka

pół łyżeczki sody

8-10 tabletek stevii Stevija

łyżeczka oleju kokosowego w formie stałej - do smażenia

/olej kokosowy można kupić w sklepie Ekolandia24.pl)

Wiórki kokosowe i płatki ryżowe zmielić na mąkę - u mnie 30 sekund pozcyja turbo w Thermomixie. Połączyć z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i gdy będzie już naprawdę gorący wylać całe ciasto. Zmniejszyć ogień, przykryć i smażyć około 7 minut. Sprawdzić szpatułką czy omlet jest już na tyle zwarty, aby go obrócić, najlepiej wykorzystać metodę z talerzem - zsunąć omlet na talerz a potem ten talerz obrócić "do góry nogami" nad patelnią - omlet wtedy zlatuje wprost na patelnię i smaży się dalej. Gdy będzie już ładnie odchodził od patelni można przełożyć go na właściwy talerz i skonsumować.

Takim śniadaniem najemy się naprawdę na długi czas, jest sycące i pożywne a przede wszystkim zdrowe.

Omlet bananowy

Miękki omlet, puszysty jak pianka, lekko wilgotny, na pewno najlepiej smakuje ze świeżymi owocami typu truskawki, malinki - lekko kwaskowe, ponieważ jest dość słodki jak na mój gust, ale z racji środka zimy wysmarowałam go śliwkową nutellą i obsypałam amarantusem ekspandowanym.

Inspiracja tutaj.

Składniki na 1 porcję:

2 jajka

2 łyżki mąki (jedna pszenna z witaminami Gdańskich Młynów a druga prażona, amarantusowa dostępna w sklepie EkoProdukt)

banan

60 ml mleka 

szczypta soli

łyżeczka cynamonu

kilka tabletek SteviGold 

odrobina tłuszczu do smażenia

Jajka rozmiksować na wysokich obrotach z rozgniecioną wcześniej stevią. Dodać pokrojonego w cienkie plasterki banana (można go też rozdusić widelcem), mleko, mąki oraz sól i cynamon. Miksować całość do całkowitego połączenia. Wylać masę na gorącą patelnię posmarowaną tłuszczem. Smażyć na wolnym ogniu po kilka minut z każdej strony (myślę, że każdy z nas ma swój sposób na omlety, dlatego nie będę się zagłębiać w technikę obracania, ja użyłam talerza). 

Omlet otrębowy z owocami

Obudziłam się i mimo, że na zegarku nie było nawet szóstej postanowiłam już się nie kłaść, widocznie organizm już się zregenerował. Mąż ma takie same odczucie więc od rana krząta się po domu. Uwielbiam takie spokojne poranki, bez bieganiny, bez mycia zębów i suszenia włosów jednocześnie. 

Dogodziliśmy sobie śniadaniem - omletem otrębowym z owocami.

Składniki dla 2 osób

4 jajka

60 gramów otrębów pszennych (u mnie z firmy BioFuturo)

5 tabletek słodzika stevii (rozkruszonych) 

2 jabłka

banan

ćwiartka arbuza

Otręby zalać wrzątkiem, odstawić do wchłonięcia wody (powinno jej być niewiele, tyle aby otręby zmiękły, a nie pływały w kąpieli). Białka ubijamy na pianę. Żółtka mieszamy ze słodzikiem. Wszystko dodajemy do białek i smażymy na patelni (powstałą masę dzieląc na pół, najpierw jeden omlet, a po 10 minutach drugi).

Obkładamy go owocami np. borówkami, pokrojonym w plasterki bananem i rozdrobnionym arbuzem.

Omlet owsiany

Biorę udział w akcji prowadzonej przez Miss Disorderly (Feed Me Better) na siedem śniadań przez siedem dni.

Poniedziałek zaczynam białkowo i słodko.

Zapraszam na omlet owsiany (składniki dla 1 osoby, Mąż niestety już dawno w pracy...)

2 jajka

2 czubate łyżki mąki owsianej (u mnie z BioFuturo)

szczypta cynamonu (lub przyprawy do kaw i deserów Kamis)

5 tabletek słodzika (rozkruszone) - można pominąć
+opcjonalnie odrobina mleka 1.5% (gdy część z żółtkami będzie bardzo gęsta, niemożliwa do rozmieszania)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka, mąkę, cynamon i słodzik mieszamy łyżką do całkowitego połączenia, dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Wykładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na wolnym ogniu.

Podałam go z carobellą (do kupienia w sklepie Ekolandia24.pl), syropem buraczanym, pestkami słonecznika, śliwkami suszonymi, żurawiną, bananem i świeżo zmielonym siemieniem lnianym.

Smak omletu? 
Jak biszkopt, lekki i puszysty.

Kakaowy omlet z otrębami

Lubicie sprawiać sobie drobne przyjemności?

Ja uwielbiam, niech to będzie "choćby" piękne i smaczne śniadanie - a od razu dzień zapowiada się cudownie!

Przepis znalazłam u Green Plate. Autorka podaje, że całość ma ok. 250 kalorii. 

Składniki na 1 omleta:

30 gram otrębów (u mnie z BioFuturo)

2 białka

łyżeczka kakao typu Decomoreno (odtłuszczone, niesłodzone)

serek homogenizowany z prawdziwą wanilią

granat

banan

Otręby zalać odrobiną wrzątku, odczekać kilka minut, aby wchłonęły wodę. Białka ubić na pianę (można odrobinę posolić), dodać kakao i otręby - wymieszać. Przelać na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć na małym ogniu ok. 5 minut po czym przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze 3 minuty.
Wyłożyć na talerz, posmarować serkiem i udekorować owocami.

 Pyszne, sycące, zdrowe, zawierające dużo błonnika i w ogóle same ochy i achy!